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如何衡量食物的营养价值？

食物,营养价值,营养素如何衡量食物的营养价值？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 食物的营养价值能否用单一数据表示？营养价值仅仅用“高”、“低”、“适中”等形容词限制有弊端：无法比较营养价值相近的食物营养价值的高低。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不同的食物营养价值是不一样的，食物的营养价值需要根据哪些指标来评定呢？通常老百姓总会纠结哪些食物营养价值高，哪些食物的营养价值较低。人们总会想要知道答案，然后通过拼命吃所谓的高营养物质的食物来补充营养，但事实真是这样吗？

通常我们买任何有包装的食品，都会在包装袋的表面标注食品的营养配料表以及营养价值分析，那我们说这叫食物营养标签，而食品标签对于我们消费者来说最重要的作用就是了解该食品的成分以及营养价值的比较，常见的标注出来的营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。而这也是食物中的七大营养成分。每种食物中所含的营养素是不一样的，也很少有天然的食物能富含所有的这7种营养成分。

食物的营养价值与其所含的营养素种类、营养素含量的高低、7大营养素的丰富度等因素有关，需要根据这些综合因素来考虑食物营养价值的高低。没有任何一种食物可以说是绝对的有营养价值，因为食物的营养价值除了来源于本身，还和烹饪方法以及储存方法相关，所以不能盲目夸大某种事物，也不能只吃某一类食物，还是应该食物种类多样化，才能营养均衡。

作为营养师，还是建议应该多吃水果、蔬菜、五谷杂粮、豆类、菌类、乳制品、豆制品、鱼肉、虾肉、瘦肉类等新鲜、天然的食物，少吃热量高以及加工过渡的食品。

总的来说，食物营养没有特别明显的高低之分，还是应该种类丰富，均衡饮食，科学的膳食模式，适当的运动才能让我们更健康。

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