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小龙虾真正的“竞技场”是上游供应链吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

小龙虾真正的“竞技场”是上游供应链吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

目前小龙虾产业的上游供应端看似波澜不惊，实则暗流涌动。

对于小龙虾产业中最核心的问题——货源，将是决定性因素。

整合上游分散供应链，是做好整条产业链的基础，从而能更好地切入下游餐厅对接客户。

因此未来小龙虾行业真正的“竞技场”必然会发生在上游供应链。

目前来说小龙虾产业上游养殖端还是十分分散的，且小龙虾养殖受到季节性的影响。

对于下游饭店来说，能否盈利、长久持续经营及扩大规模，很大程度上受原材料小龙虾的价格、供应量及质量的影响。

介于当前这种状况，更多的企业及资本转向整合小龙虾供应链这件事上，希望通过整合后的供应链来建立自己的竞争优势从而快速通过资本运作切入市场。

预在短时间内开设多家餐厅，通过建立中央厨房或工厂来弥补产业短板，但对于小龙虾养殖供应端是资本市场所不能及的。

传统的饭店与养殖户这种上下游的连接是通过各级水产经销商来完成的，要想整合上游供应链就是要打破这道“壁垒”，让饭店与养殖户（虾农）直接对接。

单纯从销售环节建立起来的关联，很容易被市场价格击垮。

如何让上下游建立更多的联系？如何牢牢抓住下游供应端？这才是整合上游供应链的核心所在。

对于虾农来说，大规模稳定的进货、相对高于市场的收购价格才是合作的基础。




当下直接有下游餐厅开设养殖厂采取“公司+养殖户+基地”模式，公司垫付物资与资金，虾农做为管理者参与到养殖中；

也有下游端直接参股饲料厂、渔药厂、苗种场等，为养殖户提供更多、更全面的养殖所需技术、物资、资金等。

这些方式都使下游端直接掌握虾农资源，与虾农建立更加紧密的联系，省掉中间环节，将中间经济效益直接转嫁到虾农手中。

当下小龙虾市场中，餐饮市场已经很饱和、很拥挤了，除了做好如何维护客户资源、如何建立品牌外，小龙虾真正的“竞技场”必然在吃虾群众看不到的上游供应端。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小龙虾养殖面积不断增加，我觉得将来应该不会缺货，主要是餐饮行业如何做到让消费者爱上小龙虾，让小龙虾不仅仅是只出现夜市大排档的餐桌上，也能让小龙虾出现在高级酒店让消费者所接受。