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连锁中餐厅如何管控财物管理?
总部,店面,业务连锁中餐厅如何管控财物管理?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
连锁中餐厅如何管控财物管理?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我们先了解下连锁经营的概念是什么?
连锁经营是指经营同类商品或服务的若干个门店,通过一定的联结纽带,按照一定的规则,组合成一个联合体,在整体规划下进行专业化分工,并在此基础上实施集中化管理和标准化运作,最终使复杂的商业活动简单化,以提高经营效益,谋取规模效益的一种经营方式。连锁商店正是以连锁经营方式,彻底改变了世界零售业的经营观念和面貌,并经过140多年的发展,至今已形成了世界范围的连锁经营潮流。可以说连锁经营已成为当今世界最富有活力、发展最迅速的一种经营方式。
连锁经营的发展
连锁经营是近代产业革命所带来的经济高速发展和社会化生产的产物。在产业革命所带来的经济高速增长的推动下,连锁经营作为一种现化流通新的企业组织形式和经营方式,在一切具备条件的地方和领域都产生了快速发展。
连锁经营的管理方式
连锁经营企业改变了传统企业主要倚赖经营者个人经验和技巧进行管理的状况,而是把复杂的经营活动分解为像工业生产流水线上每一个环节那样简单,并在各个环节推行规范化、标准化运作,从而有效地强化了连锁经营企业的管理。连锁经营规范化的管理方式,集中体现在管理的“三化”原则上。
1.简单化
简单化,即尽可能地将作业流程“化繁为简”。连锁企业由于体系庞大,不论在财务、货源控制还是在具体操作上都需要有一套特殊的运作系统,省去不必要的过程和手续,简化整个管理和作业程序,以达到以最少投入获得最大产出的经济目的。通常,为了实现各项作业的简单化,连锁企业会根据整个作业流程中的各工作程序,相应制定一个简明扼要的操作手册,使所有员工均依手册的规定来运作。这种手册对各个岗位均有详尽的规定,掌握和操作非常简单,任何人均可以在较短的时间内驾轻就熟。即使有人员的频繁变动,也能借此手册迅速掌握要领,步入正轨。
2.专业化
专业化是指连锁商店的营运必须在整体规划下进行专业分工,在分工的基础上实施集中管理,从而将工作特定化和进一步专家化,开发、创造出独具特色的技巧及系统。这种专业化既表现为总部与门店的专业分工,也表现为总部内部和门店内部各个环节、岗位、人员的专业分工。
3.标准化
标准化是连锁企业适应市场况争的需要而采取的形式,是为持续地生产、销售预期品质的商品而设定的既合理又理想的状态、条件,并能反复操作的控制系统。连锁企业的所有工作都按规定的标准去做。这些标准包括:
(1)企业整体形象标准。
(2)商品、服务的标准化。
(3)生产、服务设施和操作工艺标准化。
(4)作业流程标准化。
(5)考核评估标准化。
规范化的管理必须遵循管理上的“三化”原则,三化之间既互相配合,又互为条件,缺一不可,要作为一个整体来实行。
连锁财务管理
每一个连锁企业必须建立、健全现代企业财务管理制度。利用财务手段对企业各个部门以及经营管理的全过程进行监督、检查、控制,并对企业的经营状况、经济效益做出正确分析,为企业决策提供准确、及时的信息。
一、多账套设置
利用财务管理系统的多账套设置功能,为各独立核算的店面、经营中心、各分公司及总部分别设立账套。由总部制定财务规范,各店面的财务人员处理相应的本地业务,各经营中心财务人员管理其分辖店面及经营中心财务数据,财务人员管理所有分公司及各经营中心,监督及分析各店面运行情况,进行业务数据的合并。
二、数据共享
及时准确总部安装数据库服务器,各店面通过登录服务器,所有店面的财务数据都集中于总部,实现了数据共享,总部可随时监控分公司的业务,且具有真实性。
三、统一采购,异地配送,集中结算
统一采购,异地配送,各店面进行销售。业务系统可使总部随时了解各经营中心及各店面的销售及库存情况,从而安排采购需求。在财务管理系统中,集中采购后,由总部与供应商统一进行财务结算,即对供应商付款实行统一管理。总部根据各分店的库存情况,对各经营中心及店面配送后,由总部集中进行账务处理,而不需要各店面处理物资采购业务。即由总部制作为各店面的物资配送业务凭证,在各店面账套中能自动生成物资增加凭证,而不需要分公司制作凭证。由总部与供应商统一进行结算,加强了资金控制;免除了由于各店面账务处理的不及时或由于工作中的失误,而使总部与各店面账务不一致,实现了资金监控;各店面的财务人员业务量大大减少,当地业务极其简单,节省了人力,实现资源的充分利用。
四、固定资产管理
固定资产业务虽然不像经营性业务那样发生频繁,但其占用的资金额也较多,对固定资产需要了解其使用状况,哪些资产即将到期,需要做相应的处理,且固定资产有时可能发生部门间的调拨等变化时,处理也很复杂。固定资产管理系统,将固定资产作为卡片管理,随时可了解固定资产的分布部门、已使用年限。——利用系统提供的多种计提折旧方法,每个会计期末根据规定的折旧方法自动计提折旧。——系统自动进行增加资产的账务处理与折旧费用的转账处理;若资产提折旧已到残值,根据公司的设置,判断是延期使用,还是报废。——系统自动处置资产的提前报废、部门及使用状态的变动及相应的账务处理。——系统还可处理由于企业改制要进行资产的评估增值处理,及相应的是否补提折旧的账务处理。
五、成本(利润)中心管理
每个独立核算的账套中,又有多个下属部门。财务管理系统中将各部门分层次作为责任中心进行财务管理。如将其下属的某个业务部设为责任中心,核算该业务部所有业务,统计查询余额表,分析该责任中心的收入及费用在各会计期的发生趋势,以及利润发生变化的原因。为了管理的需要,还将一些相同性质的责任中心进行汇总,就是将各经营中心的相同性质的责任中心进行合并,在总部中分析分公司资金的动作情况。由总部对各账套的责任中心设置费用预算控制额,而各经营中心无权进行修改,加强了费用控制。在每个预算期末比较各责任中心费用预算值与实际的差异,分析各责任中心收支状况。
六、加强客户的财务信用控制
往来业务是企业中最复杂、最频繁的业务,也是经营性业务中主要的资金流动。总部需要实时了解各分公司的资金动态,从而可以事先掌握资金的运筹情况。为了控制坏账,加强对客户的管理,可以根据各客户的绩效,为客户设定信用额度及信用天数,以减少坏账风险;如果超过信用额度,系统将提出警告信息,如果控制严格,需要释放信用额度,才能继续业务。系统根据设置的核销原则,如先发生先核销,发票号相同、按合同号核销等多种核销方法,将发票与回款进行核销,从而可作客户的账龄分析及客户的绩效分析。对于赊销,根据合同,设定了相应的收款条件,从而根据收款条件进行销售收款预测,预估在一定期限内资金的回笼情况。
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