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肝硬化患者平时对饮食要求很高，有什么食物是肝硬化不能吃的？
肝硬化,食物,患者肝硬化患者平时对饮食要求很高，有什么食物是肝硬化不能吃的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
肝硬化患者有些食物是需要禁用或少用的，如：
1、严禁饮酒，酒精对肝脏有损害作用，因此需禁酒；
2、忌食辛辣、刺激性食物，肝硬化患者本来就需减轻肝脏的负担，而此类食物对肝脏的刺激性较大，因此，需忌食，如芥末、辣椒、生姜、大蒜等；
3、适当限制富含动物脂肪、动物油食物的摄入，因过多的脂肪沉积于肝内，会影响肝糖原的合成，使肝功能进一步受损，含脂肪较多的食物如动物肝、脑、肾等；
4、粗硬食物、煎烤食物、带碎骨的禽鱼类，要严格控制，以免诱发胃底静脉曲张破裂；
5、宜食高蛋白、高维生素、低脂肪、易消化的食物，蛋白质有利于保护肝功能，促进已经损坏的干细胞恢复和再生。如因血浆白蛋白过低而有腹水和水肿时，更应给予高蛋白饮食。含蛋白质较多的如瘦肉、鱼、蛋、蔬菜、水果等；
备注：
1、晚期肝硬化并有肝昏迷者，应低蛋白饮食。浮肿较重或伴有腹水者，应少盐或无盐饮食；
2、如伴便秘者，可多食麻油、蜂蜜、芝麻、香蕉以保持大便通畅，减少氨的积聚，防止肝昏迷。
作者：陈婷婷 中国人民解放军第117医院营养师
审稿：尤祥妹 《中国临床营养网》专家顾问，中国人民解放军第117医院营养科主任
回答于 2019-09-11 08:43:50
肝硬化，已经成为我们生活中最常见的慢性肝病。
肝硬化，是我国临床常见的由一种或多种病因引起的慢性、进行性、弥漫性肝病，其年发病率17.1/10万，主要累及20～50岁男性[1]。
西方发达国家，主要以酒精性肝硬化为主。
嗜酒人数的增加，是这些国家近年来肝硬化发病率不断上升的主要原因。
那么，肝硬化有什么不能吃的吗？
肝硬化患者忌食：
1.酒和油炸、多油食品；
2.易胀气食物如洋葱、韭菜等；
3.坚果类如花生米、核桃；
4.调味品如胡椒、芥末、辣椒、生姜等。
【肝硬化的原因及症状】
肝硬化，是临床常见的慢性进行性肝病，由一种或多种病因长期或反复作用形成的弥漫性肝损害。
在我国，大多数为肝炎后肝硬化，少部分为酒精性肝硬化和血吸虫性肝硬化。
肝硬化营养不良，主要表现为：
肌肉和脂肪储存减少。
其原因可能有：
食物摄入减少、营养物质吸收减少、肝功能障碍、营养物质丢失增多等[2]。
早期，由于肝脏代偿功能较强，可无明显症状；
后期，则以肝功能损害和门脉高压为主要表现，并有多系统受累；
晚期，常出现上消化道出血、肝性脑病、继发感染、脾功能亢进、腹水、癌变等并发症。
【肝硬化不能吃什么】
很多人因为缺乏对肝硬化的认识，而耽误了最佳的治病时机。
那么，下面就让我们一起来了解下“肝硬化发生时，要避开的食物”有哪些吧！
1、忌食过硬食物
肝硬化伴有食管静脉曲张的患者，应禁止进食质硬及刺激性食物[3]，以防损伤食道载膜及胃底血管而引起出血[4]。
粗糙食物未经细嚼慢咽就吞入胃中，就可能刺破或擦破血管而引起大出血。
因此干硬食品如饼干、干炸鱼、核桃、栗子、杏仁等，必须禁食。
饮食应以柔软、易于消化、少渣为主，禁止吃带骨、带刺的坚硬食物，少吃粗纤维食品。
2、忌食油炸、煎及烧烤食物
肝硬化及腹水患者，忌用油炸、煎及烧烤食物。
这是由于脂肪燃烧后，会产生一种化学物质——丙烯醛，它经血循环至肝脏，刺激肝实质细胞。
3、忌食辛辣食物
肝硬化患者，慎食某些辛辣食物（包括葱、蒜等），因为有刺激的食物可引起曲张的食管静脉出血[5]，从而诱发上消化道出血，引起肛门灼痛和大便次数增多，加重痔疮，引起肛裂。
强烈刺激性调味品如辣椒、辣油、大葱、大蒜、味精、芥末、桂皮等，都要在肝内进行代谢，故肝硬化患者不宜食用。
4、禁忌烟酒
酒精，对肝细胞有直接毒性作用。
近年研究认为：
酒精损伤肝脏，是多种机制综合作用的结果。
乙醇可直接造成原发性肝损伤，此外，脂质过氧化产物和乙醇的代谢产物乙醛与机体蛋白结合成新抗原，激发对肝细胞损伤的免疫反应[6]。
另外，尼古丁会导致血管收缩，造成肝脏供血减少，影响肝脏的营养，不利于肝病稳定。
【总结】
不管是年轻人还是老年人，都要密切关注肝脏健康。
对于肝硬化患者，应提倡早发现、早预防、早治疗，防止疾病进展，避免临床失代偿性并发症的出现[7]。
肝硬化患者应：
1.尽量避开干硬食物、辛辣食物、油炸食物以及烟酒；
2.切忌熬夜过劳、暴饮暴食和饮酒过多；
3.适量安排水果、奶类、豆制品的食用；
4.多吃粗纤维、瓜果蔬菜，进行低盐、优质蛋白的饮食。
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参考文献
[1]谢章辉.肝硬化病人预后因素分析[J].中国医疗前沿,2010,5(02):31-32.
[2]李雪梅,孟庆华.肝硬化病人营养不良与营养支持[J].肠外与肠内营养，2006(05):312-315.
[3]杨华.饮食护理对肝硬化失代偿期患者预后的影响[J].实用临床医药杂志，2011,15(16):74-75.
[4]刘浩,汤莉伟.肝硬化患者的护理体会[J].中国医药指南,2013,11(05):294-296.
[5]孙兆翠.肝硬化患者的营养评估及饮食护理[J].中国民康医学,2010,22(01):48-49.
[6]单晓辉,郝书理,孙颖,常彬霞,滕光菊,赵军,张伟,李保森,邹正升.酒精性肝硬化与乙型肝炎肝硬化、丙型肝炎肝硬化及自身免疫性肝硬化临床特点对比分析[J].传染病信息，2013,26(05):279-283.
[7]张静雯,时永全,韩英.肝硬化的治疗进展[J].临床肝胆病杂志,2015,31(03):465-468.
作者：叶子扬 赵力超
回答于 2019-09-11 08:43:50
由于肝硬化患者食欲较差，消化功能减弱，因此要少吃肥甘厚腻之品。肝硬化及腹水患者忌用油煎、炸、炒及烧烤食物；当肝硬化时，肝脏的解毒功能减弱再度饮酒，必然加重肝脏负担，故肝硬化患者不宜饮酒。强烈刺激性调味品如辣椒、辣油、大葱、大蒜、咖喱、味精、芥末、桂皮、茵香等，都要在肝内进行代谢，故肝硬化患者不宜食用。
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