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台湾除了乌龙茶还有其他茶吗？
台湾,红茶,红玉台湾除了乌龙茶还有其他茶吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
台湾除了乌龙茶还有其他茶吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
台湾以乌龙为主，也产一些红茶和绿茶。
我们先来看看台湾茶的历史：
台湾目前所栽种的茶树品种，是距今两百多年前由福建移民所带来的，而台湾早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授。目前台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类，其产制技术皆来自福建省。
清朝后期的台湾，茶叶是最大的生产和出口品，也促进了台湾北部的发展，将产业重心从原本的南部移转到了北部，对后来台湾文化的发展有重要的影响。
一、清朝后期：
柯朝氏从福建武夷山引进茶种，种于今台北县瑞芳山区，相传为台湾北部制茶之始。
林凤池从福建引进青心乌龙种茶苗，种于冻顶山，据悉为台湾乌龙茶之始。
约翰‧杜德对台湾茶业发展有很大的贡献。他移进茶苗、提供技术指导、收购茗茶、设精制厂并外销茗茶。使得台湾的茶业大幅发展。
张氏兄弟从安溪引进纯种的铁观音茶，在木栅樟湖山种植，相传为今日木栅铁观音之始。
二、日治时期：
这时期的台湾茶品种除了原本从福建省传入的以外，这个时期，主要是日本的殖民地，日本人因为想要红茶，便大力推广红茶的种植如：日月潭红玉
三、国民政府时期：
随着外省人士的流入，人们对于生活与饮食有了新的追求，于是各地茶艺馆纷纷成立，成为人们游憩生活里重要的品茗空间。此时很多跟随国民党入台的外省人士，怀念家乡的味道，振兴了绿茶的生产，复原茶种、改良茶种、改进各种制茶法、茶产品多元化、推广茶区。如：台湾三峡县的龙井与碧螺春
所以到目前为止台湾主要以乌龙茶为主，红茶和绿茶并存的现状。
回答于 2019-09-11 08:43:50
还有红玉。最搭配日月潭的建筑是涵碧楼，位处山中，宛如琼楼画境。人在其上，便入画中。如果要对日月潭的山光水色的饮下一杯芳茗，最搭配的是什么茶？我想该是红玉。香气自前生造就，在取出茶叶未饮的那刻，就已倾倒。甘味满溢齿牙，不论如何久泡，都不见涩的质地，宛如历经苦难后仍清明的眼神。
埔里产茶的历史极为久远。早在清康熙36年（公元1697年）时在郁永河所著之《番境补遗》中曾记载：＂在水沙连山区有丈高的野生茶，用来焙制茶叶。＂清代巡台御史黄叔璥曾考察台湾，在其《台海使槎录》提及唤作＂水沙连茶＂的特产。
水沙连茶生长在浓雾蔽天，不见天日的高山密林，颜色碧绿如松萝，对热病具有疗效
由于位置隐密，只能由台湾的少数民族（史书称为番）入山制作。
（在深山中。众木蔽亏，雾露蒙密，晨曦晚照，总不能及。色绿如松萝，性极寒，疗热症最效。每年，通事于各番议明入山焙制。）
图片：名为水沙连茶的台湾山茶长在云雾缭绕的深山，因山上盘据有猎人头风俗的少数民族，一般汉人不敢入内采摘
一百年后，水沙连茶在市面上消绝。
清人丁绍仪来过台湾考察账目，在《东瀛识略》中感叹：＂以前纪录台湾南方有产水沙连茶，都没见到。目前市面上流通的茶，都是北部丘陵的。＂
北部丘陵所培育的茶叶，便是从福建引进，在台湾扎根繁茂，后来在世界上鼎鼎有名的乌龙茶。
于是，当北部的乌龙茶在吸风饮露中茁壮，又在杀菁、凋萎、揉捻的过程化为一缕缕芳魂，以及它们随着流水而下，在出海口纷纷奔赴异国来世的时候，水沙连的茶树仍在深山中静默，不知有汉毋宁魏晋。
也许，它在等待一个重新转醒的契机。
在契机赴约之前，还有几个变化可以说。
首先是埔里的鱼池乡开始广植源自印度的阿萨姆红茶。
（图片：埔里的猫兰山，是阿萨姆红茶的主要种植处。因地势较高，可远眺日月潭及周遭的群山，现在是知名观光景点）
日据时期，日本人发现埔里盆地的的酸性砖红土、日夜温差大，晨昏多雾的气候特性
还有600-700的海拔高度，与阿萨姆红茶的原生产地颇为相似。
故在公元1925年，从印度引进大叶种阿萨姆红茶种子，选定了和阿萨姆红茶产区同在纬度12度的埔里。
因鱼池乡的试种效果最好，因而公元1936年，日本人在鱼池设立了「鱼池红茶试验所」
一边进行印度阿萨姆红茶的栽培、育苗、推广工作，另外就是针对台湾的野生茶树进行培育和观察。
（图片：埔里鱼池乡茶叶改良场，在这里进行台湾野生山茶的培育和红玉红茶的配种工作，红玉红茶的故乡）
在日本的观察纪录中，水沙连茶被称为＂山茶＂或＂赤芽山茶＂，具有和大陆或印度的茶种完全不同的特性，被多雨击打过的叶片是肥厚的，聚积丰富的胶质，泡出的茶汤口感滑顺。它的香味，宛如雨后破土冲出的新芽，充满新鲜爽利的气息。
但即使拥有这些特质，相较于燎原之火在鱼池乡被大片栽培的阿萨姆红茶，它依旧是被冷落的。因为那个时候，阿萨姆红茶茂盛的生命力，又符合欧美喜饮红茶的习惯，使它成为台湾重要的出口作物之一。
最高峰的时候，一到制茶的季节，满山都是红茶的香味，那时候鱼池乡的每条山路，都被美称为＂香茶巷＂。但是，好景不常，台湾生产的阿萨姆红茶，是以碎形茶叶的形式外销，做为红茶茶包的填充原料。
缺乏自身的特色，因此容易被来自印度和东南亚，成本更低的红茶替代。
（图片：早期以日月红茶之名外销的台湾阿萨姆红茶茶包因为外销市场萎缩，现在产量少，仅供国内饮用）
于是，位于鱼池乡的茶叶改良场，忽然想起深藏在高山中的埔里野生山茶。为了培育具有本地特色的红茶，茶改场不断尝试野生山茶结合阿萨姆红茶的育种试验。
育种工作如火如荼展开的时候，台湾的红茶产业又迎来第二个改变。只是，这个改变要以伤痛和殇逝作为代价。1999年，埔里发生九二一大地震，这是堪称与汶川大地震同样等级的灾难。大厦倾颓、道路中断，良田毁坏，茶园荒废，埔里盆地的所有产业一蹶不振。
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