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新疆菜最大的特点是什么？

新疆,羊肉,切成新疆菜最大的特点是什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

新疆菜最大的特点是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

新疆面积166万平方公里，占全国的六分之一，比河南+山东+河北+北京+天津+山西+陕西+湖北+安徽+江苏+上海+浙江+湖南这13个省市加一起还要大一点！

新疆的美食既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点，好吃的简直不要太多！




1.大盘鸡

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。

材料：鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油2，豆瓣酱2勺，冰糖，盐，鸡精，生抽，八角两个，花椒，香叶2片，干辣椒，啤酒一罐。

做法：

1.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

新疆大盘鸡配料

新疆大盘鸡配料(10张)

2.锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。

3.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。

4.在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。

5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。

6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。




2.馕包肉

馕是新疆维吾尔族的主要主食，原料不仅是面粉，还有牛奶、鸡蛋等，吃起来越嚼越香。在农村、集镇、几乎家家都有烤馕的馕坑，妇女个个都会打馕。

宁可一日无米饭，而不可一日无馕。

馕被看做新疆吉祥物和幸福的象征。结婚前，男方向女方提亲，就必须要有五个馕。 新朗新娘争先下手去捞碗里的馕，谁先捞到馕，就表示谁最忠于爱情。

“新疆的羊，走的是黄金道，吃的是中草药，喝的是矿泉水”，新疆的羊肉好吃到出名，瘦肉入口香嫩，肥肉外脆而焦，口感滑嫩并且没有膻味。囊和羊肉的搭配简直天作之合。

材料：带皮羊肋条肉，馕1只，盐，草果，香叶，桂皮，辣椒粉，洋葱丝，孜然粉，葱段，姜片，辣油，麦芽糖，湿淀粉，色拉油

做法：

1. 将带皮羊肋条肉切成4厘米的块，入沸水中烫一下，捞出，洗净。

2. 麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面，投入7成热的油锅中，炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油；炒锅里留少许油，下葱段和姜片略炸，加入羊肉、清水、草果、桂皮、香叶和盐，烧沸后转小火闷约1个小时至肉酥烂，捡去香料及葱和姜。

3 .将馕切成8瓣，放入大盘中，把羊肉放在馕上，炒锅里留少许羊肉原汁置火上，加入孜然粉和辣椒粉和洋葱丝,烧沸后用湿淀粉勾芡，淋入辣油，浇在羊肉的表面,就成了。




3.羊肉小火锅

吃腻了香辣刺激的四川锅，不妨尝试一下滋补清汤的新疆羊肉小火锅。新疆当地高营养、细纤维极为鲜嫩的肉质，要比普通的羊肉要嫩上100倍。

调料只有盐和胡椒保持羊肉最初的鲜味，天冷的时候暖暖的喝上一碗再幸福不过了。

材料：当归，羊肉，精制油，姜，蒜，葱，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，白汤，盐适量

做法：

1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。

4、掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。

5、放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆即可。

新疆美食现在在全国各地也随处可见，光看图片就可以勾起满满的食欲，喜欢就动手试试吧。