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你对人造肉怎么看？

豌豆,动物,蛋白你对人造肉怎么看？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

你对人造肉怎么看？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

什么是人造肉呢？人造肉也叫做培养肉，也就是换个地方，比如在培养液里，而不是在动物这个载体上长出来的肉，严谨的说，不是长出来而是培养出来的肉。

那怎么培养呢？从活的动物身上，比如鸡鸭鹅鱼猪牛羊身上，采集活的干细胞组织，在实验室里培养几周的时间，然后就有肉吃了，肯定有人要问了，这个还能叫肉吗？

什么是肉？肉不就是动物身上的肌肉和脂肪的组合体吗？只要有动物的细胞，有供养这些细胞的营养，在哪里长它不是长？动物不过只是个载体而已，成分并没有什么不一样，你也吃不出来有啥区别，而且人造肉是大势所趋，很多商界大佬都已经有投资的意向了！

人造肉也叫干净肉，传统养殖业因为集中养殖，怕动物生病，所以各种喂…你懂的。而人造肉在无菌化的环境下培养，所以更干净。

另外，传统养殖业的污染也很严重，未来世界人口不断增长，土地十分宝贵，哪里还有那么多地方让人养殖呢？只有人造肉才能满足人类未来吃肉的需求。






回答于 2019-09-11 08:43:50

这个可以参考艾媒咨询最新发布的《艾媒报告丨2019中国人造肉产业研究与消费者行为调查报告》，里面提到：




人造肉主要包括植物肉、培育肉和混合肉三类。随着全球肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动等因素带动人造肉产业发展，资本市场开始关注人造肉产业，例如，Beyond Meat上市股市表现良好，Impossible Foods已完成超过6.875亿美元的多轮融资。




中国的人造肉市场也开始发展，艾媒商情舆情数据监测系统显示，广东网民最关注人造肉议题。

在资本和舆论的带动下，A股市场人造肉版块的活跃，同时，各类人造肉的上游产业链如大豆、豌豆蛋白、胎牛血清等开始共同发展。




iiMedia Research(艾媒咨询)，36%的中国消费者并不了解人造肉，同时低于四成消费者愿意尝试人造肉。




艾媒咨询分析师认为，人造肉要真正市场化普及仍需克服成本、技术、消费者心理因素等多重障碍。

回答于 2019-09-11 08:43:50

近期人造肉成为舆论焦点，也是资本市场热炒的概念。目前海外已上市的人造肉主要是植物蛋白制造，而双塔食品（002481）主营豌豆蛋白则正正切中人造肉热点，成为制造原料之一。

市场最为关心的植物蛋白肉方面，10月8日的机构调研中，双塔食品表示，公司从 2014 年开始就已经与中国肉类食品综合研究中心合作研究豌豆蛋白、豌豆纤维在植物肉制品中的应用，当时主要利用豌豆蛋白和豌豆纤维开发了腊肠、熏煮香肠、熏煮火腿和高温火腿等产品。

双塔食品生产的豌豆蛋白具有非转基因、无过敏原、低脂肪、零胆固醇等明显优势，具有良好的分散性和稳定性。目前豌豆蛋白主要应用在固体饮料、保健品、烘焙食品、膨化食品、能量棒、植物蛋白饮料、植物蛋白肉等领域。

植物蛋白肉是公司未来发展战略的重要一部分，素肉饼、素肉牛排、无奶蛋香肠（素肉肠）等产品已经列入公司研发规划中，并已着手研发。目前公司主要通过经销商在向 Beyond Meat 供货。

植物蛋白肉与动物肉相比有何优势？双塔食品表示，首先是安全性，纯植物制作的蛋白素肉，可以避免动物疫病如疯牛病、口蹄疫等，以及牲畜使用抗生素、激素等对人体的影响；其次是健康性，素肉的一大特点，就是胆固醇含量低、脂肪含量低，高蛋白，避免了过度摄入肉类带来的健康隐患。再次是环保性，大量饲养牲畜，将排放二氧化碳、臭气，粪便排放会造成水污染，如果食用素肉，将有效缓解环保问题。