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大家来猜猜2018年餐饮风口在哪？2016年小龙虾，2017年串串，2018年呢？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 大家来猜猜2018年餐饮风口在哪？2016年小龙虾，2017年串串，2018年呢？
中国餐饮难做营利的也在二八法则内，
小龙虾去年吹遍大江南北，今年就给哄高批发价，
今年串串进入门槛最底，还没入秋就满大街，
2018年会是怎么样？
来个共享食堂什么的？大家踊跃发言

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人认为，2016年的风口应该是潮汕牛肉火锅吧？那一阵风吹得人东倒西歪。

至于2018年，可能串串要爆发一波，然后大批死亡。对于串串的分析，可以看我这篇文章，不多说了。https://kuaibao.qq.com/s/20171216A0CEPA00

那么下一个风口会是什么呢？先说一下成为风口的几大条件，为什么会是串串呢？

1、标准化，能快速复制。

站在风口上的餐饮有一个最显著的特征是快，传播快、开店快。因为扎堆风口的人都想尽快开店变现。但是，这得有一个客观标准才行。

有一个客观共用的标准，一个参考标准，如此复制起来也迅速。

2、符合趋势：年轻、卫生、创新

风口的本意是趋势、潮流。所以要满足当下人们的消费需求。

如此，消费人群的定位就显得非常重要，比如一线城市餐饮消费主力军80、90后为主，70、60后为辅。而在二三线城市，90、80后为主，到了四五线城市，基本上是90为主。

下一轮餐饮风口的诞生可能是在90、95这波年轻人当中。

3、最重要的是：价格合理

价格合理不是压低价，打价格战

而是得适合消费的主力大军才飞得起来。能成为风口，肯定要满足最庞大的中间阶层。太高端无法快速复制变现，所以价格要是平民价。

那么会有哪些品类会成为下一个风口呢？

以下为个人观点

个人觉得最有可能是还是某个地方经典或者特色项目。越是小而轻的业态越具备风口的潜力。地方经典/特色项目天生自带单品属性，管理起来比较简单，能够很快实现占领品类，打响品牌。

串串符合这几个条件，而且经过这段时间的发展，很有可能会爆发一波，然后过去