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烤鸭为什么要用枣木烤？

烤鸭,荔枝,芒果烤鸭为什么要用枣木烤？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

烤鸭为什么要用枣木烤？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

枣木、梨木、荔枝木等果树木劈材有特有的香味，没有异味，是烤羊肉串、烤鸭、烤鹅、烤鱼等烧烤的主要热源。

南方用荔枝木、芒果木烤鹅，北方用枣木烤鸭，是利用当地资源优势，因为枣木、荔枝木、芒果木等小径枝叉没有其它用途，只能当做劈材。

北京全聚德烤鸭历来就是采用枣木劈材，百年老店以其独特品味赢得盛名，现在北京周边地区的枣木劈材厂主要供全聚德及其加盟连锁店烤鸭材。

枣木劈材烤鸭不是单纯的烤，是熏烤，熏烤出的烤鸭色香味俱全。

枣木、荔枝木、芒果木也是壁炉采暖有热源，用枣木、荔枝木、芒果木作为壁炉劈材燃烧后满屋香气怡人。