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北京烤鸭哪里的吃好？
烤鸭,北京市,全聚德北京烤鸭哪里的吃好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
北京烤鸭哪里的吃好？
问题补充： 全聚德，大董和便宜坊，哪家烤鸭好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大董
把大董放到第一位，是因为，这是我国现今和国际餐厅接触交流最多的一家餐厅，这里的厨艺，已经不只是年头、经验、火候，还有国际化的视角和国际化的高科技，所以招待远方贵宾，这里是不二之选。大董独家“酥不腻”烤鸭，选用22天小乳鸭，鸭皮稚嫩，只能手工生产，工艺复杂而弥足珍贵。在吃法上，小乳鸭配卡露伽黑鱼子酱，独树一帜，大香大美。另有招牌董式烧海参，四季不同主题新菜，常吃常新。
人均：400元
推荐：酥不腻烤鸭（268元）、董式烧海参、每季新菜
工体店：
地址：北京市朝阳区工人体育馆东门北侧
电话：010-65511806
1949全鸭季
金宝街上的1949全鸭季餐厅，有“大隐隐于市”的风骨，进门之后处处有惊喜，精致得如同深闺之中的名媛。全鸭季的鸭子选用英国樱桃谷与北京白鸭杂交品种，填鸭式喂养38-42天，保证肉质细嫩。鸭酱以海鲜酱为主，另加十几种中草药秘制，这个味道北京独一份。烤鸭颜色为深红色，比大董的略深。这里很适合带外国朋友来吃，聊聊烤鸭怎么搭配葡萄酒，烤鸭是左腿酥脆还是右腿酥脆。
人均：300元 另10%服务费
推荐：烤鸭（238元）、黑蒜南瓜牛柳粒
地址：北京市东城区金宝街98号
电话：010-65212221
海天阁
“袁师傅的烤鸭”几个字，就是海天阁最好的招牌。袁师傅曾经在全聚德工作23年，专注烤鸭40年，早已练就了出神入化的烤鸭术，是传统京味烤鸭的标准化五星级演绎。海天阁的鸭坯选用北京南苑金星鸭场特级圈养填鸭，十几道工序，烤法采用延用100多年的“枣木烤”法，传统、更见功力。
人均：319元
推荐：烤鸭（208元）、各式粤菜、老火靓汤
地址：北京市朝阳区光华路1号嘉里大酒店
电话：010-65618833
京雅堂
这是一家做融合系中餐的餐厅，除了北京烤鸭，还兼出品粤菜、鲁菜、川菜、淮扬及闽南，却把餐厅风格装潢成当下最时髦的“黑酷冷”风格。京雅堂北京烤鸭，亦为传统果木烤，使用上乘枣木。主厨改良在于鸭酱—融入神秘中药和西式香料，口感更特别，宗旨却是滋补和清爽。鸭饼全部手擀，2个人，3小时，约能做出600张饼。这种饼色如玉，呈半透明状，裹上鸭皮、鸭肉、哈密瓜、炸蒜蓉及鸭酱，一口下去，鸭皮之酥，鸭肉之绵，哈密瓜之甜美，炸蒜蓉之香，各自在味觉中从容绽放。
人均：232元
推荐：烤鸭（298元）、四川口水鸡、各类港式小点
地址：北京市朝阳区三里屯路19号三里屯Village-1层(瑜舍酒店内)
电话： 010-64176688
长安壹号
对于一家五星级酒店的中餐厅来说，长安壹号的定位向来有点异类。老式烤鸭。完全遵循老北京的传统烤鸭大法——果木烤，40-42天的鸭胚，60分钟左右烤出。表皮极酥脆，几乎是入口即化的水准，配上葱丝、蒜泥、黄瓜条和传统鸭酱，香到彻骨。这道鸭子，也正如金总厨所说：不炫技，实实在在。
人均：300元
推荐：烤鸭、芝麻菠菜、宫保鸡丁
地址：北京市东城区东长安街一号东方君悦大酒店一层
电话：010-65109608
乡味小厨
乡味小厨名字虽质朴，却空间设计上却时髦先锋。这里有东三环绝妙的“户外露台位”，春夏秋三季都很抢手。招牌北京烤鸭，传统的果木烤，挂炉做成老北京常用的“轿子顶”式，一般需烤50分钟。烤鸭功力不俗，而最惊艳的是“鸭饼”，为手工烙饼，更厚实，表皮还略有“焦黄”，而烙饼众所周知的口感亮点是，更香，更有嚼劲。
特别提示，户外观景位提前2天预订，仅有15-18个。
人均：297元
推荐：烤鸭、炸烹大虾、宫保鸡丁、油泼面
地址：北京市朝阳区呼家楼京广中心瑰丽酒店三层(呼家楼地铁站D出口，渣打银行，朝阳剧场对面)
电话： 010-65978888
国贸大酒店—红馆
红馆的烤鸭主厨冯师傅做烤鸭已经21年，不仅在全聚德学习，还受过袁师傅（海天阁主厨）的指导。在红馆，冯师傅坚持一只一只从金星鸭场挑选鸭坯，每只烤足70分钟（同行一般40分钟），坚持两刀四瓣的枣木烘烤……他坚持提供他所能做到的最完美，所以来红馆吃烤鸭的，大部分都是回头客。
人均：297元
推荐：烤鸭（278元）、大良特色煎虾饼、竹笙清汤炖野菌
地址：北京市朝阳区建国门外大街1号国贸大酒店4层
电话： 010-85716459、85716486
璟泰公馆
璟泰公馆聘请的是九花山的特级厨师（九花山在下面会有介绍），为的是让食客品尝到最正宗的北京烤鸭。九花山的“阿飞烤鸭”据说是国宴烤鸭，制作方法、鸭饼、酱料都有自家心得，鸭坯也是精选北京填鸭，肉质细嫩，让人食指大动。
人均：127元
推荐：烤鸭（298元）、港式早茶、老酒烧肉
地址：北京市海淀区永泰福朋喜来登酒店
电话：010-88898618、88898619
如果你是观光客（紧邻景区，一站式北京体验）
全聚德
烤鸭界的全聚德，等同于涮羊肉界的东来顺，业界老标杆。全聚德始建于1864年（清同治三年），百余年里，全聚德一直是行业龙头，有“全鸭席”和400多道特色鸭菜，有完整的从鸭场到厨师培训学校的一条龙体系。周总理多次把全聚德的鸭菜选为国宴。推荐和平门店，历史氛围最为浓郁。
人均：185元
推荐：烤鸭（烤鸭238元）、盐水鸭肝、糟熘鸭三百
和平门店
地址：北京市西城区前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口)
电话： 010-67025681
王府井店
地址： 北京市东城区王府井大街帅府园胡同9号
电话： 010-65253310
天安门店
地址： 北京市东城区东交民巷44号(国家博物馆南)
电话： 010-65122265 010-65132855
利群烤鸭店
多少年来人们总是把利群放在全聚德旁比较，没办法，谁让师傅是从全聚德出来的。这里很多年来满足了人们对“胡同秘境”的幻想，狭窄胡同尽头的小店，朴实无华（破）的原居民风格，自带气场（凶）的服务员，有故事有本事的店主大叔……来这里，要做好没有停车位，不好找，和无数外国人临坐，去胡同里找厕所这些准备。订位和烤鸭最好提前，至于烤鸭好不好吃，看你的综合感受。
人均：160元
推荐：烤鸭（180元）、干烧四宝、火燎鸭心
地址：前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口)
电话： 010-67025681
便宜坊
著名老字号，虽然如今不如全聚德，但是距今已经600年了。便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。
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