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六大茶类的起源，到底先有绿茶还是先有红茶？

绿茶,红茶,茶汤六大茶类的起源，到底先有绿茶还是先有红茶？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 六大茶类的起源，到底先有绿茶还是先有红茶？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

六大茶类的分类方式是按照制茶方式进行区分的。而绿茶则是六大茶类中最先出现的。

茶叶从野生的鲜叶发展为日用饮料，经历了几千年的历史过程。就制茶方法而言也是由浅入深，由低到高、不断发展不断完善。

古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，有人说看可以将此看作是广义上的绿茶加工的开始。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，之后再演变出炒青制法，绿茶加工技术慢慢成熟、逐渐完善，

从某种意义上来说，不仅是红茶，其他几大茶类也是由绿茶发展而来的。

绿茶是不发酵茶。其制作方法是以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典工序。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。

而红茶是全发酵茶，其制作工艺是采摘鲜叶之后、进行萎稠、揉捻、发酵及干燥。成品完成之后干茶色泽偏黑冲泡后茶汤以红褐色为主调。

注意鲜叶采摘下来之后，绿茶立即进行杀青，而红茶没有杀青。这是导致二者形成不同品质的重要原因。

小种红茶是红茶中出现最早。它以日晒替代了杀青。

明代田艺蘅的《煮泉小品》中提到生晒好。

而生晒其实就是日光萎凋，是杀青的简化，是在炒青基础上的进一步发展，揉捻后发觉叶色变红更快，于是逐渐认识了变色的规律。人们便在揉捻后堆放片刻，使其发红更明显，质的变化更大，而后炒和烘，则色香味完全改变。

另根据《广雅》记载：“荆巴间采茶作饼，叶老者饼以米膏出之，若饮先炙令赤赤色。”

说明三国魏时茶饼经过烘后就会变成红色了，鲜叶机械损伤变红，提高人们对制茶的认识。

由是先有绿茶再有红茶毋庸置疑了。