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做面条怎样和面？
面条,面粉,面团做面条怎样和面？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
面条起源于我国，历史悠久，是世界美食。面条制作简单，营养丰富，食用方便，广受欢迎。
面条怎么和面？
必须掌握5个技巧！具体说明如下：
一、5个和面技巧
1.面粉
面条用中筋面粉即可。
2.水温
要用25℃一30℃冷水和面（即普遍的自来水或者是纯净水）。
冷水和面，才能使面团有较好的可塑性、弹韧性，成品才能富有Q弹嚼劲。
3.水量
和面时，水是面粉的45%。
当然，喜欢软的或更硬的，可以自己适当调整用水量。
4.加盐
和面时加盐，可以增加面的强度。一般来说，500克面粉加3克盐。
5.标准
和面的最终标准要达到“三光”。即：手光、盆光、面光。
一边倒入水，一边和面，达到手上不沾面（手光）、盆里不沾面（盆光）、面团揉至光滑（面光），才能说明面团揉好了。
和面“三光”境界，说着容易，做到很难。需要多加练习
二、实践操作
1.面粉500克，500X45%=225克水，3克盐。
2.面粉倒入盆中，水与盐搅匀成盐水。
3.盐水一边徐徐倒入面粉，一边搅拌面粉成絮状，至盐水用完。
4.把絮状面粉和成面团。不停揉面，至“三光”。中途如果面团粗糙不好揉，可以把面团放在案板上，用面盆扣住（或用保鲜膜包裹），醒面10分钟再不停的揉，直至“三光”。
5.为了使面更具延展性，“三光”面团再醒30分钟。然后，把面团和圆压平，就可以擀面皮啦。
总之，面条好吃又营养丰富，制作必须掌握好以上5个技巧。
在炎炎夏日，一碗凉面，爽滑Q弹过瘾；在寒冷冬天，一碗热气腾腾的面条，温身温胃温家人。赶快动手实践操作吧
以上是我@纳兰若香 的回答，希望对你有所帮助。
@尚可网 @头条美食
我是@纳兰若香 ，相信美食与健康息息相关。欢迎关注，共同探讨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小河的美食日记，很高兴回答你这个问题。身为一个资深的吃货，总是爱研究各种食物。经常制作面条，饺子等食物。
面条是用不经过发酵的面团做成的，这种面俗称“死面”，富于韧性和弹性，吃起来比较有嚼劲。“死面”做的半成品，蒸、煮、烙都行。调制面条，饺子皮等死面，在这分享几个小窍门儿给大家
:
如果用冷水和面 一般500克面粉掺入水250克，在和面时，如果发现面没有劲、粘手、易断等现象，可在面中掺入少量的盐水，以调节年度增加面的弹性，这种面做出的成品颜色洁白好看。
如果用开水和面 开水和成的面，即烫面、烫熟面，和面时用开水将50%以上的面粉烫熟，一般是500克面粉约加280克开水，掺水要分几次进行，水量要掌握好，烫面做的蒸饺等食品柔软细腻。
我是小河的美食日记，是一个喜爱美味，喜欢动手制作美食的吃货。今天分享面条和面小窍门，希望对您有帮助。如果您喜欢这篇文章，记得收藏，转发，关注哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是璐璐以下是我的经验，希望可以帮到你
1
首先我们准备一个容器和清水，筷子和面粉，如果有条件，我们可以准备，两三个容器方便放置，所需要的东西。
2
然后我们将清水加入面粉中（这一步需要按一定的比例，如果比例没有调好，和出来的面就会不好）
3
用筷子将面粉和清水搅拌均匀，有条件的可以在面粉里面加一个鸡蛋，这样做出来的面就会比较好吃。
4
搅拌大概在四五分钟后，我们可以用手去揉捏面粉合成面团，揉捏的时候，如果面团比较粘手，我们便可以在手上涂抹一点面粉，这样就不会太粘手
5
当面团揉捏好了过后，我们就可以一部分一部分的从面团上捏下来，然后用擀面杖将它擀成面条，没有擀面杖的，我们可以用家里面的杯子。
6
我们在擀面之前，可以将我们接下来的面团，揉搓成条状，我们还可以将其拉伸，后再用擀面杖来擀成扁平状。
7
最后一步就是将水烧开，然后将自己所做成的面条下锅，就可以吃到自己亲手做的美味的面条了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面条（Noodles）作为东方饮食的重要组成部分。公元3世纪初，中国的书籍上已经有了关于面条的记载。面条起初被称为“汤饼”。面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
面条分为鲜面和挂面，鲜面制作方法分为手擀、拉面、切面、揪面、机器压制等，最受欢迎的还是手擀面。
国外的有意大利的意大利面、通心粉（通心面）；日本的乌冬面、日本拉面。
题主的问题是想了解和面如何做。好吃的面条，抛开卤子不谈，单纯面的硬度、香度、筋道程度也会影响食欲。
作为来自面食之乡的人，面条怎么做我来说几点。
面粉一般采用中高筋粉，以500g面粉为例，加3-5g盐增加筋度，加3g碱提香，加1个鸡蛋增加蛋白质含量。
面水比例：
我们来看关键的面水比例，擀面条的面通常需要硬一点，这样才会更加筋道，一般凉水和面，面水比例5.5:4.5或6:4。
和面小窍门：
刚开始和面时一点点加水，用筷子搅拌，待搅拌的没有干面了，再下手和面，这样和面完成后通常会手光、盆光、面光。
面和好后保鲜膜盖住或用盖子盖住醒30-40分钟后再擀会比较好。
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