您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

臭豆腐是我国的传统特色小吃，多地盛行，为什么很多广东人吃不惯？

长沙人,臭豆腐,宫殿臭豆腐是我国的传统特色小吃，多地盛行，为什么很多广东人吃不惯？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

臭豆腐是我国的传统特色小吃，多地盛行，为什么很多广东人吃不惯？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

臭豆腐，长沙人都叫“臭干子“。作为名小吃，或者说是一道菜，它在吃界的名声大噪应当是缘于毛泽东年青时爱在长沙坡子街火宫殿拿它解馋，并且，到老都好这一口。之所以讲臭豆腐臭，是因为它没油炸之前的生片确实不好闻，特别是浸泡生片的卤缸，揭开盖稍微搅动，可以臭得街坊邻舍跳脚骂娘，这可不是夸张。我一个朋友姓谭，老长沙，六十一岁了，家住长沙城中浏城桥。他年轻时就加工、油炸、卖臭干子。据他说是火宫殿的正宗手艺，是火宫殿的老师傅传他的，因为我朋友和老师傅的儿子是好朋友，老师傅的儿子想和我朋友学习弹奏夏威夷吉它，这么一来，我朋友有幸在年轻时学到正宗的火宫殿臭干子制法。我朋友加工的臭干子好呷到什么程度呢？他的酒朋友轻轻松松连吃五十片仍不肯住口，他还只是一个胃口并不怎么大的小个子。后来跟我朋友讲，拉出来的屎都是黑色的。哈哈 讲这些听来恶心吧！但作为长沙人，真有必要为“臭干子”的加工制作正名。正宗的长沙南门口火宫殿臭干子，是用铜官窑烧制的大瓦缸作为卤缸，要用多味食物原材料长时间加工配制，其中有一味主要原材料就有香杏，绝不是网传的那样，臭豆腐是用大糞泡制的。作为地方知名小吃，并且能吃响到北京乃至全国。火宫殿老一代老师傅应当是言传身教过北京中南海厨师厨艺的，否则毛主席他老人家吃的臭干子，不可能从长沙运过去。

至于广东人为什么不爱吃臭干子，我猜想是广东人普遍口味偏淡，煲汤、清炖、凉拌等是他们的饮食习惯，加之粤菜也有它对食材讲究的一面，不惯于长沙人口味偏重，独特的小食文化吧！

比如：槟榔、米粉，口味虾。都是长沙人吃响全国的咧！冇办法，长沙人真好呷！还不知以后整出什么独特美食。附上我朋友谭老哥前天同游张家界的美照。想吃正宗火宫殿臭干子的朋友，改天要我多才多艺的谭老哥重新开坛授业、出美食！


回答于 2019-09-11 08:43:50

各个地方的人口味吃法不一样吧。有些人是吃不来臭豆腐，臭豆腐在贵州四川云南这几个省都比较盛行，就像我们这边的腊肉和腌鱼一样，这是我们的地方特色食品，其他省份很多人都吃不惯这种味道，恰好我们又觉得特别好吃。他们沿海地区的人喜欢吃海鲜海鱼，我就不喜欢吃，吃不来那种咸味，道理是一样的。一方水土养一方人，各自都多多少少有区别。