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老字号的葫芦头泡馍与普通泡馍有什么区别？

葫芦头,发生,的是老字号的葫芦头泡馍与普通泡馍有什么区别？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

老字号的葫芦头泡馍与普通泡馍有什么区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

能称上老字号的葫芦头泡馍只有春发生，春发生始于解放前，距今已有近九十年历史，春发生名字来源于名句″好雨知时节，当春乃发生"。春发生目前属于西饮集团，算做国营单位。



普通泡馍不知指的是牛羊肉泡馍还是其它家的葫芦头泡馍。



葫芦头泡馍是用猪大肠经过十几道工序处理好为原料，用泖的做法做出的泡馍，汤用的是猪大骨熬的汤，吃时讲究先搅匀再吃，搭配泡菜，吃两口葫芦头，咬一口泡菜。



牛羊肉泡馍是用精心卤制的牛肉和羊肉搭配掰好的馍做成的泡馍，做法是煮，用的小锅每次一锅，吃时讲究蚕食，不能乱搅动，搭配上糖蒜和辣子酱。



春发生葫芦头，讲究的是汤好汤鲜，主要靠鸡提味，鸡多骨头多，曾亲自在大锅里看过，因接待外省人多，为保证游客习惯，故味淡不放辣子，很多当地人去吃了，都觉味淡不合口味。
西安其它家葫芦头，基本上以大麻大辣为主，里面放粉好的花椒粉，出锅时再浇些油泼辣子，大多数葫芦头都是个人经营，也有几家加盟联锁的，除去总店，加盟店总觉口味有差异。专注陕西小吃，欢迎交流。

回答于 2019-09-11 08:43:50

以前的春发生葫芦头泡馍是普通的不能再普通的泡馍了，真的是底层百姓的大众美食，那个年代用四两粮票买两个烧饼一份汤二毛五，吃的那个香啊，没现在这么多讲究能吃饱就不错了，其实呀你只要不怕麻烦买些生大肠在家自己做敢保证比街上的要好吃，在海南，这里市场上大肠生的六块一斤非常便宜，买来做了两次味道真没的说，秘制呀祖传呀吹的成份太大，煮大肠也不麻烦有大料花椒大葱就行了，原汤做是最好吃的，能吃出老葫芦头的味道，