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糖油糕怎么做好吃？

烫面,面粉,面团糖油糕怎么做好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 怎样做外面才是酥脆的外皮

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖油糕外酥内嫩,甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品。该小吃应热吃，由于糖馅呈流动状,又称“烫面油糕”。传统小吃，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。产品特点 圆如饼，形似鼓，色如铜，香味扑鼻。千层油糕与烫面油糕的区别。

　　油糕方法：白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的油糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。油糕的做法：把面分成若干个小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，拍成薄薄的扁圆形，放入油锅内炸至金黄色捞出，即可食用。 注意：炸油糕的关键在和面，面软些才好吃，再就是炸油糕的油温要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩。

　　烫面做法：1、直接倒入开水搅拌，不过面粉不能烫完，要留十分之三的面粉，揉的时候一块揉进去，然后把面摊开晾凉,再揉成团。

　　2、第二种调法就是拿十分之七的面粉直接烫好，再用十分之三的面粉调成凉水面团，也就是调饺子面团那样，最后把两种面团和在一起，揉成团


回答于 2019-09-11 08:43:50

糖油糕是传统的美食，曾经是北方乡间赶集过节的时候才偶尔一吃的美味，在饥荒始终挥之不去的漫长年代里，这种高能量的食物曾经是多少人心中至高无上的“好吃的”的理想。不过，现在因为其高油高糖外加油炸食品的身份，而正逐渐淡出人们的视野。其做法大致上百度之类的搜索引擎上已经说得很明白了，大抵是油要高温，糖要放足，最好是黏面等等。要想有酥脆的外皮，一般来说要炸两遍，第一遍是低温让油糕熟透，第二遍是高温让外皮酥脆。只是，这样只追求口感而忽略健康的做法，实际上已经越来为现在的人们所警惕了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

材料：烫面油糕主料，面粉500克。辅料澄沙馅300克，食油250克，水750克。

做法如下

：

1、用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅；

2、沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成

烫面油糕

熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子；

3、剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅即可。


回答于 2019-09-11 08:43:50

说说西安当地油糕。糖馅有用红糖的，也有用白糖的，这个用白糖加青红丝，黑芝麻。白糖占90%。面用烫面，直接用开水和面，待凉后搓成长条，然后撒下约一两，压一下成圆形，中间压下留个凹陷。用勺子挖馅加入，压实，左手握着，右手捏住四边捏住旋转，像包包子一样，褶皱上多余面去掉。翻边来褶皱向下一压，将褶皱部分压平。油锅烧热，轻放入炸至金黄色，捞出稍控油就可以吃了。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

关键是要烫面，开水搅拌放凉和面团醒。

炒熟花生米压碎和炒熟芝麻一起，加糖拌匀做馅料。

还可以直接糖里面加上面粉拌匀，防止糖流出来。

醒好面揪小坨压饼包馅料，用掌心压扁，下油锅炸，油温不能太高，容易皮焦里面不熟。

家里简单做法就这样。