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黑枸杞究竟怎样泡水才是正确的？
枸杞,花青素,水温黑枸杞究竟怎样泡水才是正确的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议50-75度水温冲泡。 温度过高,会破坏花青素和维生素C等营养成分,而温度过低的话,黑枸杞中的多糖等成分不易释出,容易影响口感，所以最好是选择用50-75度左右的水冲泡为好，希望我的回答对你有所帮助，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
#吃在中国#
喝之前记得过滤一遍黑枸杞（表面会有灰尘）
黑枸杞富含花青素，花青素具有抗氧化的功效，然而花青素不耐热，容易被氧化、分解，它是一种热敏性活性物质，黑枸杞泡水时不能用温度高的水来冲泡，建议在40°左右。
喝黑枸杞也要多注意一下，尤其身体有炎症或是上火的人群，因为黑枸杞具有一定的滋补作用，如果身体有炎症会加重病症，如果女生月经不调的情况下在月经来之前可以试试黑枸杞调理，但在月经来的时候不要饮用了，黑枸杞有活血的功能，要注意避开特殊日期
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑枸杞最佳的食用方法是:冷水或者温水冲泡，温度过高会破坏黑枸杞中的花青素，也就是说只要不结冰的水都可以冲泡黑色枸杞，建议0—50度水温最合适；100ml的水需要1g黑枸杞，即15-20粒左右，要是水多，杯子大，那您就按比例多放点。黑枸杞在碱性水中泡呈现蓝色，在酸性水中泡呈现紫色。水的酸碱程度不同，会影响黑枸杞泡出来的颜色。黑枸杞的花青素活性很强，遇到不同的水质水温颜色都会有变化，一般来说，蓝色、绿色、紫色、紫红色都是正常的颜色。不要用开水直接泡。
经过本人在这个行业连续几年摸爬打滚，做了多方实验以及经验总结以下几点。
黑枸杞生长的环境我们大家都知道，喜盐碱耐旱等！
1丶那么黑枸杞在哪个水质里面泡出来的色更加能发挥它的极限？
经过多方冲泡总结！黑枸杞在碱性水中冲泡的颜色最明显，也是最浓的，这个根据它的自身生长的环境有极大的关系，我们这边自来水都是碱性水泡出来的效果特别明显，商店卖的苏打水完全没有自来水效果好，地区不同水质环境也不同。现在每家每户都在用净水机，但是这种净水机净化的水完全没有1元康师傅牌矿泉水好。1元矿泉水泡出来的紫色感觉好看完美，但是净水器的水泡出来没那么好看。黑枸杞花青素活性特别强，不同水质不同水温都会泡出不同颜色。大致碱性水泡蓝色。矿泉水酸性水泡紫色。碱性水中花青素发挥效果最佳，其它水质会损坏花青素冲泡的效果，这种损害度大致5%——20%左右!尤其在开水中冲泡损害率越大！一般家用自来水在别净化的情况下都是碱性水。
2丶黑枸杞可以泡几次？
100ml的水需要1g黑枸杞，即15-20粒左右，要是水多，杯子大，那您就按比例多放点！水多杯子大那你一定加够量，之前朋友问我为啥我的黑枸杞不耐泡，给我发了个图片，杯子里面放了一粒黑枸杞你还能指望冲泡几次呢？这个量是一定要加够的。边喝边把黑枸杞吃没了，那它肯定冲泡不出来哦！
具体方法以下：
量加够水温控制好，温水中下色比冷水中要快，因为温水可以快速渗透黑枸杞干果表面，冷水渗透慢所以下色慢！第一次下色之后杯子中就有色，这个时候可以喝掉之后再加水，随着冲泡的次数时间会增长！三次四次感觉杯子清澈，这个时候不要着急慢慢等待半个小时或者一个小时，它还会下色，依次循环可以冲泡八次以上，当你感觉最后一次没色的时候，继续等待它还会下色。直至水中没色为止！
有些朋友从早上冲泡一次到中午才喝，中午加入水没色了？因为泡的时间太长色下的越
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑枸杞又称为黑果枸杞，黑枸杞中的中药属性味甘、性平，同时富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素c、b1、b2、钙等多种元素。
黑枸杞中最有营养的成分是花青素，但是它在高温下会遭到破坏，从而降低其营养价值，所不建议用开水泡黑枸杞。
黑枸杞最好在六十度左右的温水中浸泡，湿度过高会影响活性物质的释放，温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释放出来，影响口感。
花青素是一种水溶性色素，而且对于酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变换不同的颜色，在酸性水中是紫色的，在碱性水中是蓝色的，通常来说北方的水质偏碱性，南方的水质偏酸性。
所以黑枸杞在南方地区浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水，当然黑枸杞的颜色表现并不影响黑枸杞花青素的吸收。
黑枸杞的主要药用价值:
1、黑枸杞的果实及根皮可以治疗尿道结石还有牙齿出血的问题，民间用于滋补强壮，明目及降压的药。
2、黑枸杞用于治疗心热病、心脏病、月经不调、停经等，且药效显著，民间作滋补强壮、降压作用。
3、黑枸杞果实内大量的青花素，有很好的抗氧化、抗衰老的作用，花青素能够穿越脑血屏障，可保护脑神经不被氧化，食用黑枸杞中的花青素后，睡眠质量能够得到明显的改善。
4、黑枸杞的果实不但能够防止皮肤皱纹的提早生成，也能够补充营养以及消除体内有害的自由基，花青素能够阻止紫外线侵害皮肤，也能够补肾益精。
注：以上内容由曲靖国立中医院中医科主任医师张树昆提供。
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