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南京六合的活珠子你知道吗？你敢吃吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

南京六合的活珠子你知道吗？你敢吃吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

南京人喜欢吃活珠子，这个名字给人太多的联想与想象，实际上，活珠子就是雏鸡胚胎。南京土话称毛鸡蛋，经常有人误以为活珠子就是旺蛋，其实不是一回事，旺鸡蛋或是石蛋（未受精的卵），或是雏鸡死于蛋中，是二十一天未出鸡的蛋。

南京的活珠子，产地是六（读陆）合，六合在远离南京市区的江北，活珠子形状半蛋半鸡、鲜香，大补。活珠子在南京很有市场，春季至夏初，是吃活珠子最佳时节，南京的街头小巷，菜市场，以及乡村集市，到处有卖活珠子的摊点。活珠子多是煮食，或煎食。一个煤油炉，或者煤气灶，铝锅或铁锅，几张桌子，若干板凳，盐、香醋、五香粉、瓷盘、筷子，工具就这么简陋，把活珠子煮熟，盛在瓷盘子里，吃货们坐在小桌前，拨开毛蛋，蘸着盐、醋、五香粉，津津有味地嚼着，男女老少都有。


煎食，是把煮好剥开的毛鸡蛋，放在平底的油锅里煎，煎好之后，插在竹签上，吃的时候，撒上调味品，吃起来方便。这两种都有许多爱好者，以前尤其乡村赶会场的时候，生意异常火爆。

民间的偏方，吃毛蛋能治疗眩晕症，眩晕症，医学名叫美尼尔综合症。李时珍《本草纲目》中有此条目，曰：“鸡胚蛋（活珠子）有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”很多人不敢吃活珠子，甚至有不了解的人以为活珠子不卫生，这是误解。活珠子是蛋壳中雏鸡的胚胎，因而没有任何污染的可能，鸡蛋壳就是一层“天然真空包装物”，可以说活珠子属于绿色食品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

活子蛋一般是鸭蛋，但必须达到十八天才能吃，等孵化到二十天开始长毛，我们宁波一带叫十八天头，在这个季节，农村小菜场都有出售，吃的人一般四十以上的人最多，当然也有年轻人吃，看到自己家长在下酒吃，忍不住拿一个尝鲜，以后也慢慢养成吃活子蛋的习惯。还有一种是死蛋，在孵化过程中死掉了，但里面巳经长出细毛了，吃是剥去外面带毛的皮就可以，但味道也很鲜美，十八的孵化蛋直接在开水中煮就可以了，但必须等水煮干，这样水里盐份和香料往里渗透，味道就入味好吃，而二十多天的死蛋烧法就一样了，等锅里的水烧干了，还要继续烤，等蛋壳烤金黄色，香气从里面出来才能吃，买时要特别注意，都要当天从孵化场刚拿来的，用手摸一下有余温就是新鲜的，否则反之。

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为南京土著菇凉，先哈哈笑一笑，再赞一赞，咱南京活珠子实在味美，食过不能忘怀。且听我一一道来。

鸡蛋是人类食谱上最重要的一道美食，全世界人们都深爱它。在七八十年代中国，鸡蛋更是乡村居民非常重要的经济来源，鸡屁股银行你可能听过，应该理解，鸡蛋的重要性。

鸡蛋很长一段时间不主要用来吃，是用来换钱，是用来孵出小鸡长大再生鸡蛋再换钱。

在孵小鸡过程中，总有那么一些不太负责任的歪屁股母鸡把蛋孵坏了。这可怎么办呢?遇到什么都要研究能不能吃以及怎么吃的的舌尖上的中国人，鸡蛋幸福的哭了。

人们餐桌上开始出现毛蛋、旺鸡蛋，都是那些孵不出小鸡的鸡蛋，还因为不同的“坏”分了类。有全鸡，小鸡已经成形，但是最后破壳关头死了。有半鸡半蛋，很好理解，就字面上的意思。也有就还是一个胚胎的囫囵样子，这应该是后来活珠子的原形。

敲开蛋壳，大致如图。

吃过旺鸡蛋的南京人都知道，其实也不十分好吃，尤其是全鸡，死去的小鸡毛都长的齐齐的，头脚翅膀腿儿俱全，那么小一团却永远不能睁开眼睛，一般人还真的不敢往嘴里送，有点杀生的罪恶感。半鸡半蛋还好些，至少一半很类似煮熟的鸡蛋黄，没有蛋白的鸡蛋黄。

不因为好吃而是因为便宜，于是有段时间，南京大街小巷都有这样一个摊子，铁皮炉子，一个铝锅咕嘟嘟冒着热气，煮着蛋，特别敲碎了一点壳告诉你，这是旺鸡蛋。下班的人们有时候会围坐小摊，买上数个打打牙祭。沾上炒的粗黄的大粒盐，旺鸡蛋咬在口中也还不错。

活珠子到底怎么来的，已无可考，都是中华美食的秘密。

活珠子和旺鸡蛋的区别在于，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋，所有蛋的精华都包裹在胚胎和胎膜里。

吃起来味道天差地别，云泥之分。吃活珠子也是有讲究的，不能把活给吃死了。

不能煮的时间过长，一般煮9分钟为佳，一旦煮破就没有吃头。轻轻敲开鸡蛋圆的大的那一头，撕开一点点蛋膜，露出汤和一小团胚胎，一口吸进嘴里，鲜的能掉眉毛。

活珠子至大魅力就在吸的那一口。欢迎朋友们到南京来品尝。

我是衣薇，中诗网认证诗人，江南诗词学会会员。专注诗歌、散文写作。每日笔耕原创，感谢支持，欢迎关注我。

回答于 2019-09-11 08:43:50

味道还不错，比鸡蛋好吃，没长毛的可以，长毛了感觉有点恶心

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