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重亲水煮鱼的烹饪关键是什么？

水煮鱼,鱼片,腌鱼重亲水煮鱼的烹饪关键是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

重亲水煮鱼的烹饪关键是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做了十年水煮鱼了，上次发表了本店酸菜鱼做法之后跟老板吵架了，一怒之下辞职了，现在专职做头条号，每天做视频教大家做菜，喜欢美食的朋友可以关注我，现在分享下水煮鱼关键，详细教程看我头条号视频，最重要的的就是以下几点：

1最最最最重要的就是，鱼肉要新鲜，从活鱼到起锅中间过程不要超过两个小时最佳，我最高纪录一条活鱼到上桌只要9分钟！

2腌鱼，腌鱼不能腌太久，腌鱼的时候加胡椒，盐了，料酒，抓匀以后再下鸡蛋清和芡粉！

3炒麻辣料，大家还是别学了，网上那些个教程大部分不适用


4煮鱼片的时间要把握好，稍微多煮10秒对于我们饭店来说就是失败品！正常情况下在家的火一分钟怎么也可以出锅了

5一定要淋油，不淋油的水煮鱼，怎么弄都不好吃！

关注我的头条号，在视频下方留言就有机会获得三德子赠送的重庆特产！

回答于 2019-09-11 08:43:50

水煮鱼的特点是：片大鱼嫩、味道麻辣、层次醇厚、回味悠长、香气诱人。

回答于 2019-09-11 08:43:50

水煮鱼在家就可以制作，水煮鱼这样做最简单，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川麻辣火锅水煮鱼的视频，看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创视频，如果大家有什么不懂的，也可以在视频下给我留言

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、老油的制作。说到老油，很多人因此有误解，其实不一定就是回收油。在做水煮鱼时，必须要事先制作老油。用多种香料破碎后浸泡，然后进行熬制，制成老油可以放较长一段时间。

二、鱼片的腌制和调味。鱼片好以后要要票洗，然后加上适量的盐、料酒等进行腌制。不提倡使用高弹素。

三、火候的掌控。鱼片下水氽至七成熟即可，不可过了，否则热油浇下去，鱼片会变老，不好吃。