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在家里怎么做吐司?
吐司,面团,面包在家里怎么做吐司?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
在家里怎么做吐司?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
金像高精粉500g安琪高活性干酵母6g盐2g糖50g黄油50g液体(牛奶、鸡蛋、植物油、水、蜂蜜)380g吐司面包 超简单 松软拉丝吐司的做法
说明:面包粉品牌不一样吸水不一样,之前用过新良也可以,但是起丝没有金像好
所有食材准备就绪,380g液体可以放(植物油、牛奶、鸡蛋、蜂蜜)只要重量达380g即可,我一般只用2个鸡蛋其余牛奶达380g。
面包机放入材料顺序:1:液体380g。2:高精粉500g。3:一边放糖一边盐。4:面粉中间挖个坑把酵母埋进去。启动发面程序,和面五分钟加入软化黄油,开始面包机和面发酵程序,大概1.5小时
面包机1.5小时结束,发面满满一大盒
中间戳一个洞,面团不回弹发酵成功
取出面团揉面排气,均匀分4份盖保鲜膜静置15分钟松弛
15分钟观察面团稍变大即可
取出一小面团擀成饼状
叠被子一样2边回折
卷起来
方向一致放入吐司盒
放入烤箱开起发酵功能,托盘放入冷水保证烤箱湿度。备注:烤箱没有发酵功能可室温发酵
也可盖湿布保证湿度
大概发酵一个小时,发酵九分满
盖好吐司盖,烤箱开启170度30分钟。备注:烤箱品牌不同火候不同,需要根据自家烤箱调整
特别松软,拉丝效果极好!!!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
吐司可以说是囊括了日式面包全部基本功,从手套膜,然后到发酵,整形,都有着较为严苛的要求。像揉面的重点在于:揉出手套膜。这是支撑吐司发酵的前提,可以防止后续的塌陷,做成好看的内部组织。
搓啊搓
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吐司除了揉面以外,发酵也是常常让大家感到挫败的地方,看起来明明已经发的很好,但出来的效果却不如人意是常有的事情,如何判断发酵是否合适入炉?发酵条件如何制造?这些问题,以下文章希望可以给到你答案。还有重要一点,我一定要提醒大家!发酵是看状态!状态!状态!不是看发酵时间,时间都是参考!请大家记着!
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还有分割和排气这些小细节,虽然不足以说影响口感或整体组织,但它们会让你的吐司或许可以做的更完美。
细节控
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当吐司轻轻送到烤箱内,吃货还担心吐司的什么?难道不是烤熟了吗?能吃了吗?还有出炉后应该怎么吃?这下面也帮你安排妥当了,你就放心做,放心吃吧!✌
吐司熟了
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回答于 2019-09-11 08:43:50
吐司面包不用出去买了,一碗面粉,一碗红豆,在家做比买的还好吃
欢迎大家 关注我,点我头像可以看到更多美食视频!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是老王,吐司面包做法有哪些?我的回答是基本制作方法都差不多,就是口味不一样。
吐司面包从口味上可以分为咸吐司和甜吐司面包,甜吐司面包大多都是比较软,咸吐司面包大多比较硬。吐司面包再烤制时用专用的模具进行烤制,可以盖上盖子烤,也可以不盖盖子烤。甜土司大都不盖盖子,咸吐司大都盖上盖子烤制。吐司面包的发酵方法一般采用一次发酵法和二次发酵法,欧美大多数国家采用三次发酵法。今天和大家分享一款二次发酵的吐司面包吧。这是一款甜面包,非常的柔软好吃。
===山形吐司面包===
【配方】:中种面团;高筋面粉105克,酵母0.9克,水63克。主面团;高筋面粉45克,盐0.5克,糖6克,水30克,黄油6克,奶粉3克。
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