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西安户县臊子面和岐山臊子面哪个好吃？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 摆汤面(臊子面)是户县汉族名吃，获中华名小吃誉称，与一般面吃法不同，一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁（用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉），一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子，喜庆宴席、团体用餐，节日待客中间搁一盛有温水的面盆，每人面前一碗臊子汤，将面条挑入汤碗中，如此往复，席间香气四溢，主宾谦让，亲亲热热、和和美美、温馨融融，别有一番情趣。有点像过桥米线。最重要的就是那碗汤，其中最主要的就是户县的做法做的臊子，再配上户县的陈醋，放入炒好的豆腐，鸡蛋饼丝，上面漂满切碎的韭菜叶、葱花。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你爱吃岐山臊子面，他爱吃户县臊子面，重口难调，各有所好。

我觉得户县臊子面好吃些，在外地吃过岐山臊子面（没在岐山当地吃过），味道不好，可能是不正宗的缘故！

当地农村，红白喜事、婚丧嫁娶都会上臊子面，没臊子面就没招待好乡党，有一生三碗臊子面的说法，满月、结婚、去世。

岐山臊子面，汤头是红色的，一碗红，面条偏细一些；

熬臊子，除了大料以外，快熟的时候要撒辣椒面，边搅边撒，使辣椒面和油充分融合，熬出来的臊子是红油的。

臊子面的臊子汤是红的，酸辣味；




户县臊子面，汤头飘了韭菜、蒜苗末，一碗翠绿，用的是韭叶宽的面条；

临县周至、蓝田的臊子面都是这种吃法。

一碗面，一碗臊子面汤头，吃的时候捞一筷子面再汤里摆一下吃，也叫摆汤面。

熬臊子，除了大料以外、只放一些辣椒段，加些大王镇的醋去腻，臊子不红也不辣。

臊子汤，鲜香口味，最后出锅前才放蒜苗末和韭菜末（梢子菜、漂菜），如果早放，醋会使绿菜变黄，就不会满碗翠绿。

户县臊子面，可以自己给碗里加油泼辣子，关中人吃面爱吃辣椒，但吃臊子面，很多人不放辣子，就是因为辣味会盖住原本的鲜香味，反倒不美。

共同点是做臊子汤头时，都会加：木耳、黄花、豆腐，姜、葱、蒜苗、韭菜末等，但岐山臊子面还会加胡萝卜丁、鸡蛋皮切小片。

户县农家过事，熬一大锅臊子肉，用臊子肉加水做臊子面汤头

大锅煮面，捞到大盆里，摆上桌

捞面，浇臊子汤，面少汤多，开吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是岐山臊子面了，户县臊子面和岐山臊子面么有可比性！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得我们户县臊子面好吃，面是自己擀的碱面，臊子汤，里面菜丰富，黄花，木耳，油炸豆腐，葱，韭菜，姜，肉臊子，醋，最后撒一些韭菜点缀，完美

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得还是长安西片的好吃，有机会去尝尝。

回答于 2019-09-11 08:43:50

根据个人口味吧，我还是喜欢吃岐山臊子面，我觉得渭南鑫鼎源老潼关肉夹馍的岐山臊子面，感觉挺正宗的，味道非常不错哦，大家吃过吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

肯定是户县的好

回答于 2019-09-11 08:43:50

户县！毋庸置疑！

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