您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何评价黄晓明在《中餐厅》里的表现？
的人,餐厅,节目如何评价黄晓明在《中餐厅》里的表现？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
谁要是学了他的“说话之道”，相信不久，就会变成“鳏寡孤独”。
这样的霸道总裁你要吗
在大家好不容易歇下来吃饭的时候，黄晓明开始开会了。会前先承认了自己的错误，然后强调“大家各自提出各自的想法和意见”。
于是大家小心翼翼提出了见解和理智的建议，并一致赞同“不应该做套餐，单点更方便操作，更容易出菜”。
但黄晓明却说“我不觉得是这个问题，这个事情不需要讨论，全听我的！”
emmmm……他真的承认自己的错误了吗？因为他是那个前一天提出做套餐的人，即使实际操作起来问题百出，即使其他人都反对，他也绝不认错。
最后，每次会议都变成了一言堂，氛围变得凝重，大家只能选择妥协。
02
外行指导内行，瞎指挥！
节目中，大家最心疼的，就是素人林大厨。林大厨的一天，除了动不动就被黄晓明“批斗”，就是一直在厨房，忙着员工早晚餐、切配、营业午餐、晚餐，累到腿疼、腰疼得站不住蹲地上。
尽管如此任劳任怨忙活，黄晓明却把林大厨的专业看得一文不值，处处否定他。他认为：饭怎么做，你说了算；做几个，我说了算。
而林大厨是谁呢？林大厨林述魏，现任国内某一家五星级酒店的厨房营运总监，曾被评为中国厨师前50强。曾任世界旅游大会主厨、G20峰会主厨，连国宴级别的晚宴也负责过。
擅长粤菜、川菜、闽菜、京菜，他有三十多年做主厨的经验，担任过很多家五星级酒店的行政主厨，可以说是一位真正的顶尖大厨。
随便截取了某行政主厨的岗位职责，大家看一下。林大厨不是只会做菜，日常管理、成本控制、安全质量管理、研发创新，甚至还要把控好团队的工作氛围，这些事情林大厨都做了多年。
行政主厨的岗位职责
在节目中，关于套餐的设置，是最大的矛盾点。为了完成KPI，黄晓明坚持做单人套餐，不能单点。
套餐分为A、B、C三个，每个套餐5个菜，且分量很大。如果4个人去吃饭，就要点4个套餐十几道菜，且只有主菜不同，其他菜品有很大的重复可能！这样不合理的设置就导致了以下问题：套餐供不应求食材不够、菜品过多、主厨工作量过大。
以林大厨多年的经验来说，来餐厅吃饭的，基本的都是两人以上，所以他建议设置一人份、双人份和四人份，按需供应。
但黄晓明还是一意孤行只设单人套餐，且要求备菜至少备24份菜（因餐厅有12张桌子）。
按照他的思路，为确保每桌2个人都能吃上主菜，每个套餐都要备30份，那A、B、C就要备30*3=90份，如果坐4人……那就成倍增长，且还不算上翻台率。而实际情况是：他们只有一个主厨，其他人只能帮忙做做凉菜、饮品。
且不说这样备菜，会让菜的品质降低，为了备菜充足，餐具不够？买！冰箱不够？买！
当别人指出这个方案不可行时，黄晓明举了“只有一个人来餐厅吃饭、一个人同时点三份套餐”等极端例子，来维系自己的观点。
在他看似面面俱到，实则没有专业经验、没有逻辑、不从实际出发、只会以偏概全的思维指导下，团队氛围紧张，每个人都身心俱疲。
03
没有能力，还爱甩锅！
作为店长，黄晓明是不合格的。在节目中，他管理能力不足，添乱能力有余。不仅增加他人的负担和压力，出了问题还会甩锅给做事的人。
他搞不清餐厅的营业时间，6月7日营业，以为是6日营业；12:30才营业，却让客人12:00就进场，等半个小时才点单。
他搞不清海鲜开市时间，王俊凯说当地的海鲜8~9点就被卖完了，黄晓明就说“以防万一，我们还是9点出发”，王俊凯一脸无奈。网友说这是为了防止王俊凯买到海鲜。
他也不清楚自己餐厅的接客能力，明明只有12张桌子，只备了24份菜，却到街上揽客31人（不算6个小孩）。一下子揽了一大堆顾客，后厨忙到一团糟，他却只会满场乱转，逗逗孩子和客人聊天。菜一下子上不来，就三番五次跑到后厨改变做菜流程。
在开总结会时，众人一致认为套餐设置有问题，黄晓明却说“我认为今天中午做菜很慢，对不起，小林哥，你有很大的责任”。
厨房人手不够，黄晓明怪林大厨把所有事情都揽到一个人身上，可是两个实习生才第一天来，对做菜流程还不熟悉。
要求备菜备多份，中午用不完可以留晚餐用。始终坚持品质的林大厨表示，“我得照顾到菜的口味嘛”，黄晓明却说“那你这个问题必须要解决，这就是你的问题”。
说要弘扬中华美食，但却为了速度，牺牲品质、口碑，忽略菜品把控，这不仅要把中华美食变成中式快餐，还要毁掉一个顶级厨师的职业生涯。
在节目里，黄晓明作为店长，统筹大局是应该的。但为什么大家都觉得不舒服？
因为他不会客观分析，也不听取一线的员工的意见，想要一锤定音的帅气，却没有让人心悦诚服的能力。
因为他说话的语气、态度、手势，完全没有合作的意识，也不懂得沟通的艺术，始终高高在上地指这指那。
而一个不想着怎么解决问题，绝不承认自己错误，只逞口舌之能，不懂得尊重别人的人。
不管将来的我们，是普通的职场人士，还是甲方、领导、老板，以上的问题我们都要引以为戒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
就是因为黄晓明才看<中餐厅7的，黄店长走哪IL都是正能量，操心的命一那是因为他太善良，在正式场合:帅气、稳重，英语水平很棒，黄店长加油!
上一篇：上古十大名剑是否真的存在？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |