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怎么分辨大闸蟹的公母？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 怎么分辨大闸蟹的公母？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大闸蟹的公母之分，对其味道有非常大的影响！下面我就来具体介绍一下！

我们把大闸蟹翻过来，看看它的白肚皮。如果它腹部的蟹脐长成这样三角形形状的，那就代表是公蟹，这种蟹脐也称为“尖脐”。

母蟹的蟹脐，是圆形的，也称为“团脐”。

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区分了公蟹母蟹的外形之后，再来看看它们的味道。

俗话说，九雌十雄。农历九月的时候，是品尝母蟹的最佳时段。

母蟹最精华的部位，就是它的蟹黄啦！掰开一只发育成熟的母蟹，可以清晰地看到，橙黄色的艳丽蟹黄，大块大块如同凝脂，油润鲜香，吃在嘴里有着明显的颗粒感。

除了直接食用之外，很多人还喜欢把蟹黄剔出来，加上猪油，熬制成蟹粉。熬好的蟹粉可以用来做菜，如蟹粉豆腐、蟹粉小笼等，还可以拿来拌面、拌饭，或者是炒青菜时，舀一勺蟹粉下锅，整道菜的鲜美度都会立马上一个层次。

到了农历十月，就该品尝公蟹了。

与母蟹相对应的，我们吃公蟹时，最爱的就是它的蟹膏了。蟹膏色泽晶莹，呈凝胶状，有一点像果冻，但是吃在嘴里特别黏腻，好像要把唇舌都黏住似的，口感非常独特，让人忍不住一口接一口吃个不停。

除了蟹膏之外，公蟹的个头一般也比母蟹大，所以我们可以品尝到更多的蟹肉。特别是公蟹的蟹螯肉，莹白细嫩，胜似干贝，又鲜又香！

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接下来，我还要提醒大家一下，我们在吃蟹时，要把蟹脐掰开，把里面黑色的蟹肠取出。蟹肠是大闸蟹的排泄通道，很脏，所以不可以吃。

在吃公蟹时，直接把蟹脐掰开丢掉就可以了。

在吃母蟹的时候，把蟹肠抽出来之后，蟹脐里还是藏有很多蟹黄的，大家可不要浪费啦！

母蟹蟹黄油润鲜香，公蟹蟹膏晶莹黏腻，你更喜欢吃公蟹还是吃母蟹呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.看肚子

想分清螃蟹是公是母，也可以看螃蟹的肚子，螃蟹肚子下方是三角形的，就是公螃蟹，而肚子下方是圆形的就是母螃蟹，这种螃蟹可以放心购买，肯定能让人们吃到更多的蟹黄。

2.看脐

螃蟹分公母时可以看它们的脐，螃蟹的脐也就是它肚子上靠近下边的那一块小盖子，如果这个小盖子是尖的，就说明这只螃蟹是公的，如果这个小盖子是圆形的，则说明这只螃蟹是母的。

3.看腿

看螃蟹的腿也能分出它们的公母，母螃蟹的腿与公螃蟹的腿不同，它只在前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有绒毛存在，这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人用眼睛一看就能分清

母蟹农历九月卵满，体内拥有的是蟹黄，鲜香油脂细腻。蟹黄色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

公蟹农历十月膏白丰腴。公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。公蟹的美味，母蟹的清香估计吃过阳澄湖大闸蟹人都会流连忘返。






回答于 2019-09-11 08:43:50

区分大闸蟹公母最好的方式是看其肚脐，母螃蟹是圆脐（或团脐），有孵化螃蟹受精卵的作用，因此，覆盖腹部的范围比较大。而公螃蟹是尖脐（或者三角脐），覆盖范围相对小很多，因此由螃蟹的腹部就可以判断是公还是母。

回答于 2019-09-11 08:43:50

母蟹是圆脐，公蟹是尖脐，公蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。

蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。而对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。

回答于 2019-09-11 08:43:50

每到秋季就是品尝螃蟹的好时节，公蟹有着「白膏」，母蟹则有「红膏」，各有各的风味，但选购螃蟹时要怎么辨雌雄呢？其实很简单，只要翻开螃蟹的背面，仔细看看它们的腹部就可以分辨是公蟹或母蟹。

公蟹：腹部的盖子呈现是尖的三角形，内部的白膏在烹煮前呈现青色，是性腺器官与分泌物，如：精囊，烹饪后白膏呈现出半透明的颜色，吃起来的口感有点黏稠。

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