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安徽芜湖刀鱼怎么样?
刀鱼,长江,芜湖安徽芜湖刀鱼怎么样?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
安徽芜湖刀鱼怎么样?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
安徽芜湖产出的刀鱼,总结来说,就是好吃!但是好贵!
刀鱼学名刀鲚,鳞片细白如银光闪烁,一般约长30厘米。别看它身材小小,价格可是令人乍舌,一条二两左右的长江刀鱼,价格就要一千多元,甚至有价无市!
刀鱼为啥这么贵?
首先来明确一个概念,不是所有刀鱼都很贵,只有长江刀鱼才是价格高昂,并且最为好吃的。
刀鱼具有一种洄游的特性,在春季,它们会沿着长江逆流而上去产卵,之后再游回去,这就是“长江刀鱼”,也就是俗称的“江刀”。
在生物演化过程中,有一部分刀鱼放弃了洄游的天性,选择居住在湖泊中或是海里,这些刀鱼就被称为“湖刀”和“海刀”,它们的口感都远不如江刀。
最为美味的江刀,自然就成了渔人们重点捕获的对象。在上世纪70年代,江刀的数量还是很多的,价格也很实惠。但是,伴随着长江水体污染以及人类的过度捕捞,江刀数量越来越少。为了保护江刀这个种族,相关部门接连几年发布禁捕令,来保护刀鱼的生态繁衍。
味道好,数量少,物以稀为贵,江刀的身价自然接连攀升,成为一种“天价”鱼。
芜湖刀鱼好吃吗?
其实,刀鱼好不好吃的关键,不在于产地,而是在于时间。
江刀是在春季的时候逆流而上去产卵的,为了产卵,它们会在体内储备大量脂肪,并且产卵前,鱼身上的鱼刺都会很柔软。有句俗语说,清明前细骨软如绵,清明后细骨硬如针,说的就是刀鱼的这种特性。
因此,在清明节前十天,在长江中下游沿岸地段捕捞到的野生长江刀鱼,都是很好吃的。芜湖、江阴等地段,都是捕捞江刀的“黄金水域”。
江刀肉质鲜嫩、腴而不腻、入口即化,实在是一种鲜美绝顶的佳肴。希望通过若干年的保护,江刀这种物种,能够重新活跃在长江内,到时候,咱们就可以品尝到这种鲜美佳肴啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我老家就是芜湖对江的,八几年就几块钱一斤。现在主要是太少了,主要是过渡捕捞还有电鱼,越来越少。再加上抄作所以就成了天价刀鱼了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是一般人吃的起的!2012年在无锡吃了一次,味道鲜美!确实很好吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家就是芜湖的,在长江边住。捕鱼的不少,对于刀鱼,不同时间段价格不同。春季清明时最贵了要快3000一斤。三两以上的。现在夏季就400一斤,都是现捕的。对于我们农村人来说还是比较贵的,一般都是逮到都卖了,换点零钱买买其它东西。
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