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长江三鲜是什么？

鲥鱼,河豚,长江长江三鲜是什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

长江三鲜是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

长江的三鲜称之为长江三宝由于长期以来长江没有得有效的保护再加水质的污染鲥鱼鮰鱼几乎绝迹我69年下放的时候记得清明前正是吃三宝的好时节，肉嫩味鲜鲥鱼只卖到三、四毛一斤。刀鱼只有角把钱一斤清明节后刺一长硬了更不值钱现在就连刀鱼也少之少灏临绝迹真想小时候跟父亲到朋友家去吃饭朋友自驾小舟十分钟左右一顿美味江鲜根本脑筋都不要动的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

每个地方好像定义不太一样，大底上就是，河豚，鮰鱼，鲥鱼，

现在河豚大多养殖的，肉又酸又硬，好像江水养殖的吃过几次还行，最强的就是他那个“勒”扬州话发音，我也不知道是啥，口感像嫩豆腐，味道还行，刀鱼是真的巨鲜，鲥鱼只吃过一次我妈鱼鳃都没舍得去，家里四个人就吃了一条，好像快绝迹了，我爸说我以后可能都吃不到了。。但真的绝了，很鲜。鮰鱼是真的难吃，江里的一股柴油味，而且鮰鱼的肉特别肥，但我爷爷超喜欢吃它的鱼泡说是高蛋白，但我看着就吃不下[捂脸]

别的季花鱼，毛鱼一种淡水鳗鱼。。。都还行吧，我还蛮喜欢毛鱼的。。。

附一张大照，你们猜是什么鱼吧，反正是江三鲜，我觉得应该它是第一，无论哪个方面




回答于 2019-09-11 08:43:50

长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类——河豚、鲥鱼、刀鱼。







河豚

河豚体圆棱形，体背侧灰褐色，并散布有白色的小斑点，有些斑点呈条状或虫纹状。腹部白色，全身无刺光滑。臀鳍白色，尾鳍下缘乳白，其他各鳍黄色。鼻孔位于鼻囊突起两侧，鼻囊突起不分叉。口小，体无鳞。河豚体长一般5～28厘米，大多数体长10～20厘米，体重一般300克上下。栖息在深海及咸淡水中，有时进入江河，体内有气囊，遇敌害时腹部膨胀。

河豚为肉食性鱼类，主要以软体动物为食，也摄食虾、蟹及鱼类。在沿海均有分布，为底层鱼类，栖息在广大近海及咸淡水中，有时进入江河。河豚鱼是暖水性海洋底栖鱼类，分布于北太平洋西部，在中国各大海区都有捕获，假睛东方豚还经常进入长江、黄河中下游一带水域，而暗纹东方豚亦可进入江河或定居于淡水湖中。一般于每年清明节前后从大海游至长江中下游。

几乎所有种类的河豚都含河豚毒素，它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。

河豚饮食文化的发展与六朝建都南京有关。据史载，公元3世纪到6世纪末，三国东吴、东晋、宋、齐、梁、陈六朝相继建都于建康 ( 今南京 ) ，这是一个经战国之后中国思想界最活跃的时代。六朝建都南京，人流、物流促进了社会经济的发展，河豚饮食文化才有可能在长江下游兴起。到了 10 ～ 12 世纪的宋代，文人志士纷纷修诗写词，才有河豚的诸多精彩描述。







鲥鱼

鲥鱼硬骨鱼纲、鲥鱼属于鲱形目，鲱科，鲥属，一种溯河鱼类，分布较广，系暖温性近海中上层鱼类，我国四大海区均有分布。

鲥鱼肉质肥嫩，细软爽滑，味极鲜美，生殖后体瘦，味稍差，可鲜食。药用食疗价格较高，具有滋补强壮功能和消炎解毒功效。营养丰富，为名贵鱼类。

一生中大部分时间生活于海里，每年的4～5月份，随着气温的回升，性成熟的鱼便集群进入西江、长江等进行溯河产孵洄游，形成我国各江河的鲥鱼生产汛期。

鲥鱼体长略呈椭圆形，侧扁，腹部有锐利棱鳞，脂眼睑发达，片遮盖眼的一半，口较小，前颌骨中间有明显缺刻。体被圆鳞，胸鳍和腹鳍部有腋鳞无侧线，尾鳍呈深叉形。鲥鱼为洄游性鱼类。长约24厘米，大者达50厘米以上。

鲥鱼为洄游性鱼类，入江河产卵时鱼群集中，形成捕捞旺季。主要产地在长江流域，以下游镇江、南京产量较多，珠江的西江在70-80年代也可见。分布于黄海、东海、南海，黄海数量较少。

鲥鱼在溯河产卵过程中，常结成大群。长江下游在1970年以前常年产量为500吨左右，1974年高达1500吨。由于过度捕捞繁殖亲鱼和索饵肥育的幼鱼，造成补充群体急剧减少。此外，鲥鱼的主要产卵场赣江的平流梯级枢纽工程的兴建，阻断了鲥鱼的产卵洄游路线，破坏了产卵场。由于数种原因，鲥鱼的资源急剧下降，从20世纪80年代始，鲥鱼的种群数量已处于濒危状态。







刀鱼

是温暖性中上层小型洄游鱼类，平时栖息在近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游。

刀鱼体型偏小，成年刀鱼长度一般在18~25厘米之间，刀鱼体长、身侧扁，向后渐细尖呈镰刀状。头及背部浅蓝色，体侧微黄色，腹部灰白色，各鳍基部均呈米黄色，尾鳍边缘黑色。是一种小型鱼种，以小虫、小鱼等为食。

回答于 2019-09-11 08:43:50

长江三鲜：刀鱼，鲥鱼，回鱼。

观在刀鱼、时鱼几近绝迹，身价昂贵。唯有回鱼已沦落到杂鱼的境地。

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