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中餐厨师有哪些不好的习惯令你不能接受？
厨师,恶习,中餐中餐厨师有哪些不好的习惯令你不能接受？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 经常去食堂或者饭店吃饭，有没有发现中餐厨师们会拿着很脏的布子擦一擦锅底就继续炒下一道菜？你们能吃得下吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我亲身的经历，中餐厨师有以下3大恶习，一般人还不知道这些内幕，不仅是我不能接受，相信各位朋友看了也无法接受。
1、报复心理强。
去年在一家餐厅吃饭，点了个辣椒炒蛋，刚吃了一口，我发现里面的辣椒太辣了，把厨师给骂了一顿，让他把里面辣的辣椒换成不辣的。
没想到这厨师居然嘴硬不认错，说办不到，还狡辩说不辣那还叫辣椒么？
后来我找来餐厅老板，老板说没问题，叫厨师马上照办，选用不辣的灯笼椒。
厨师很不情愿地去了，中途我上了个洗手间，发现这厨师不地道，居然往回锅的辣椒炒蛋中吐口水。
这种报复心太强的厨师真的不能用，太坑顾客了，让人不能接受。
2、不讲卫生。
一次在公司附近的餐馆吃饭，吃着吃着居然发现菜里面有2根鼻毛，恶心得我在一边干呕了半天。
这明显说明厨师不讲卫生，在炒菜时没带口罩，很有可能是他当时对着锅中的菜打了一个喷嚏，带入了2根鼻毛进去。
3、尝菜后再丢入锅中。
不可否认，厨师尝菜是对菜品质量负责的表现，可以根据味道及时调整。
但是有的厨师太不道德了，菜尝上一口后他又将其丢入锅中，让人很无语。
更加让人反胃的是厨师尝汤，制作过程中舀上一勺，尝过一口后又倒入锅中，这要是被顾客看到了，恐怕是没办法吃下去了。
建议大家在外吃饭时，尽量选环境好，有卫生许可证的餐厅就餐，上什么吃什么不要太挑，更不要得罪厨师，以免遇到心理无法承受的事。
回答于 2019-09-11 08:43:50
恶习一：随地吐痰
恶习二：着装不整洁 衣服满是油花，满是折皱、黑乎乎、脏兮兮……
恶习三：留长头发由于一根头发会造成客人不买单的事情，在餐饮业中是常见的事，这除了因厨师戴工作帽不规范外，另一个原因就是头发太长了。根据厨房有关规定，厨师的头发在戴上工作帽后不能有露在外面的部分，看来这条"戒律"要想执行还需要严上加严。
恶习四：浪费原料 很多酒店表面上人旺、菜也旺，但一个月下来仔细核算帐目才发现赚不了多少钱，有时还会赔本，出现"菜旺财不旺"，表面红火实际亏损的现象。造成这种现象的原因往往是"原料浪费"。"节约了对我又没好处，浪费了反正是老板的，我才不心疼呢"
恶习五：生熟不分
恶习六：台面脏乱
恶习七：勺尝口味 用手勺尝菜肴口味几乎成了许多厨师做菜时的必备程序
恶习八：在厨房内吸烟 这种行为不仅不文明，而且也很危险。
恶习九：乱扔垃圾在厨房里常见到这种情景，厨师切了菜之后，用刀一拨，就把废料扒下菜墩，于是菜墩边就积累一堆垃圾，很不雅观也不卫生。
恶习十：懒洗手 和面、氽丸子、切素菜、切熟食等，都离不开一双洁净的手，如果手不洁净就极易造成食用者得病。除以上十大陋习外，一布多用、不注意卫生、讲粗话，手抓芡粉、串岗、上班聊天、班前饮酒、边炒菜边在头上挠痒、抠鼻子、挖耳朵、与服务员打情骂俏、动手动脚、把汤盛得太满了就喝上一口、休息时抠脚，挨领导批评后，一扬手一勺油泼到下水道。哈哈.....
有则改之，无则加勉。提供参考，改进。
张舟把脉餐饮-刻度嘟嘟，餐饮企业执行大师！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我来说说中餐厨师的优点，我们大家都知道想做好中餐基本功是必须扎实的，讲究色，香，味俱全！而且工作环境大多都比较艰苦，工资待遇比起西餐的又低一些，他们面对着中国十多亿人的口味，就这个我个人都觉得可佩。饮食行业是一个服务行业，那作为服务行业起步较晚的中国而言，厨师的工作又累又辛苦，有钱的孩子呢，基本也不会考虑厨师这个职业，那么很多像我一样的农村孩子就为了生活，为了有一技之长而选择学厨师，那么在自身的文化程度上是与社会脱节了，在个人卫生啊，还有穿着，习惯上就有很多的弊病，比如随地吐痰，说话方式等等就会有很多让消费者不满意的地方，很多厨师长带的徒弟也是有样学样，性格上会比较容易激动，我们换个角度来看问题，在狭小的空间不停的作业，脾气大也是难免的，再个被客人投诉然后吐口水回锅的也屡见不鲜，作为餐厅对厨师又不停的想让他们推出新的菜品，压力比较大，很多餐厅一到时间差不多就会换一部分厨师，来丰富餐厅的菜品，我对中餐厨师没有刻意的想法，我希望更多的厨师要有职业道德，还有规范自己的服务，让更多的人以能吃到你做的菜而自豪，骄傲！以上个人肤浅的观点，话也没有说全，多有得罪之处还望海涵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家附近新开业了一家早餐店，装修得很高大上，早餐品种很多，尤其是素包子，味道很好，粉条比较好，韭菜鸡蛋 馅的，我去了几次，最后一次是去得晚一点，大厨站在外面吸烟，用手漱鼻涕，这时候，有人来买煎包，煎包少了，他回屋直接去包煎包了，没有洗手，我快恶心死了，再也不敢去这家早餐店了。
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