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在成都，豆腐有多少种常见吃法？

豆腐,成都,家常在成都，豆腐有多少种常见吃法？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 女儿很喜欢吃豆腐，豆腐本身也健康，营养丰富脂肪也不高，想问问在成都，豆腐有多少种常见吃法，打算变着花样做给女儿吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实成都家常豆腐来说吃法还是比较少了。地道川味儿的只有麻婆豆腐才能做表率。而要算豆腐的吃法各地都很多，出名的有湖南的臭豆腐是一绝，成都街上也有臭豆腐不过是东施效颦罢了。然后豆腐羹、豆腐煎肉、豆腐汤、凉拌豆、蟹黄豆腐等都算是常做的家常菜了。不过并不能真的代表成都的吃法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

麻婆豆腐要做正宗的需要用到碎牛肉，但是，成都人平常买牛肉的机会不多，而且，郫县豆瓣酱一般是餐饮店用的，很多成都人每年都自己做家常豆瓣酱，所以，用猪肉臊和自己家的豆瓣酱烧的豆腐更为常见，就是所谓的：家常豆腐。

豆腐汤正式当下常做的菜。用一种叫软浆叶的菜，也有人直接就叫它豆腐菜。顺便说一下，我到大连时发现，大连人把软浆叶的叶子去掉，只吃那个菜梗，那是用错了。

还有一种烧豆腐的方法叫：熊掌豆腐。你们别被吓着了，这道菜不贵，因为不会用到真熊掌。所谓的熊掌是指经过油炸，两面金黄色的豆腐块，也叫：二面黄。

这种经过油炸的豆腐块，可以用类似于做茄饼的方法，把豆腐块从中间破开，不要完全切断，留一边连着，在中间夹上调好的肉馅，然后可以蒸熟，也可以上浆挂糊再炸一次，然后勾调味汁。

家常豆腐还可以延伸成为：红烧豆腐鱼。或者是豆腐加上一块猪血块，做成红白豆腐。

豆腐汤也可以结合酸菜鱼做成一锅。

有一种比较清淡的炒豆腐的菜，名字叫：鸡哈豆腐。炒前先要把豆腐按碎（想想鸡抓刨食的样子），香葱是这道菜的关键。

当然，还有豆花，各种不同蘸酱的豆花。今天晚上我们家就吃豆花。

回答于 2019-09-11 08:43:50

麻婆豆腐、口袋豆腐、熊掌豆腐，红烧豆腐、香辣豆腐、三鲜豆腐、家常豆腐、怪味豆腐、酿豆腐、箱子豆腐、豆腐丸子、烧烤豆腐、凉拌豆腐、剁椒嫩豆腐、菊花豆腐、鸡闹豆腐、什锦豆腐、干锅百页等菜品，若加上腌制和手工菜品不下五十道。