您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

绍兴河鳗家常怎么吃？

绍兴,县志,斗门绍兴河鳗家常怎么吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

绍兴河鳗家常怎么吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般是清蒸的吃法，宰杀后剖开腹部去肠洗净，背部分段剪至总骨断开腹部相连，放入鲍鱼盘中码成圆形状，放绍兴黄酒葱白姜片入锅蒸熟，趁热醮味极鲜酱油吃，鳗鱼入口即化只有一根总骨无刺，小孩也方便食用，当然太小的年纪不能多吃，属高蛋白有一定滋补养生的功效，对胃极好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

绍兴

河鳗、

鳗鲡

，地带。清康熙《会稽县志》载：“鳗，八月最肥。”其幼苗称鳗苗，俗谓鳗线。道光《会稽县志》云：“鳗，初生时，白如线，俗呼鳗线。三月间，三江斗门多有之。”绍兴河鳗，无腹鳍，鳞细小，肉质细嫩，富脂肪，为上等食用品。鳗线炒雪菜、

韭菜

，

炒蛋

，炖豆腐，均为越中名菜。60年代，绍兴外荡鳗产量急骤下降。80年代后期，绍兴、上虞海涂均建有养鳗场。绍兴鳗苗出口

日本

等地，其价胜金。