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烤箱和空气炸锅做出来的食物有什么区别？
烤箱,空气,我就烤箱和空气炸锅做出来的食物有什么区别？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 烤箱和炸锅做出来的食物有什么特点
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
恰好家里有西门子的烤箱和飞利浦的空气炸锅，我就来说几句。一般在我家里，烤箱一般是烤面包，烤饼干，烤肉。因为个人喜欢BBQ的感觉，烤箱烤肉会比较有汁水，有烤焦香味，味道更接近炭火，口感容易接受。空气炸锅比较方便快捷，在家用得最多的就是把早上吃剩下的馒头，切片烤成金黄色。还有就是烤薯条也很不错。用空炸锅烤过一次小黄鱼，成果算是可以接受的范围。空炸锅最大的好处就是用油少！用油少！用油少！占地少，适合图方便，介意健康的朋友，这个还是推荐的空炸锅。看起来其实两款东西基本上各有各用处。当然空炸锅这类东西也就买来玩玩，不可能天天做东西吃，利用率极低，我家的买来用过几次就进储物柜了，除非你是美食家，普通人还是看看热闹就好。我家养了个闲人，没事给我做做各种蛋糕面包，所以烤箱还是偶尔会用，当然这只是我家的情况而已，仅供参考。因为不方便自家的照片，放个网上的图凑数吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
刚好我家有这两样东西。我就大概说说吧。 先下结论：对于日常生活来说，烤箱绝对是一个能够改变你生活习惯的产品。而空气炸机，则更加像是一个能够锦上添花的厨具。
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先来简单介绍一下，这是我用的烤箱：（懒得拍照了，所以就在网上找了个图片，为了避免打广告，我就不说品牌了。）
这是我家用的空气炸锅
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关于一些经典问题：
空气炸锅出来的东西真的不用油吗？
答：还是需要的，最理想的状态是食物表面简单的裹上一层油，能够达到最佳油炸效果。多余的油都会滴出来，口感和实际下油锅炸没有任何区别。但在油的用量和吃下去的油量上，空气炸锅会远远优于传统方法。
空气炸锅出来的东西和传统炸法有区别吗？
答：不好说。我目前用它炸过很多种食品，但依然在摸索当中，我可以做到非常接近一般油炸的口感和口味，但无法100%达到（其中之一的原因是我用油量特别少）由于目前并没有特别好的空气炸锅使用指南和相关烹调方式，所以对于厨房纯新手来说，我并不推荐使用。
哦对了，顺带一提的是，空气炸锅使用的时候是有点噪音的（类似于鼓风机），而烤箱没有。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
关于基本原理：
烤箱：
通过上下两个加热电板的加热方式，让烤箱内部达到一个相对较高，较为稳定的温度。但由于烤箱体积等各方面原因，加热速率相对较慢，而且温度流失略微严重。而如果处理合理的话，食物水分并不会过度流失。
适合烹饪方式：烤（bake），炖（stew），炙烧（broil）
一般烹调时间10分钟-3小时不等。
烹调物品大小：最大可到整只鸡也没问题。
菜品丰富性：极多。
空气炸锅：
通过热空气的快速流动，达到了一个加热的同时脱水的目的，配上适量的油，可以很好地达到油炸的效果。由于空间绝对密封，所以温度流失较少。但因为烹调方式的关系，食物表面水分会快速脱离。
适合烹饪方式：煎/烤（介于两者之间），炸。
一般烹调时间：3-10分钟不等。
烹调物品大小：非常少，大约是10-12块麦当劳麦乐鸡平摊。
菜品丰富性：较少。
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使用难易度：
对于空气炸锅来说，最难掌控的是时间。往往是多一分钟就会焦掉，少一分钟就不够脆。由于不能和一般的油锅那样能够通过看气泡判断。这需要大量的试验才可以完成。而空气炸锅的说明书上配套的方法绝对他喵的不是一个会做菜的人写的。所以我买了快半年了除了炸薯条炸麦乐鸡炸鸡翅炸鱼蛋之类的，还没有特别成功的作品——但是，我还是蛮喜欢用他的，我并没有觉得多亏。 对于烤箱来说，我个人是推荐厨房新手也可以考虑入手一个的。（市面上便宜的烤箱只要300多块，相当于一个比较好的锅子）。相比起一般的炒菜，烤箱更容易把控火候（因为你知道准确的时间和温度），而且做菜的成功率更高，同时菜品会更加容易做的好看且花样丰富——关键是你放在那里就可以干别的了。
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所以，对于做饭而言，烤箱有点像是雪中送炭，他可以极大的丰富你的菜单。而空气炸锅，则更多地像是一个锦上添花的东西，没有不会有问题，而有了以后你会增添许多乐趣。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我就尝试过同一个菜分别用烤箱跟空气炸锅做，看过我做的两个版本，你就明白两者有什么不同了。
- 脆皮猪肉（烤箱版） -
[ 食 材 ]
五花肉、盐、五香粉
1.将五花肉洗净，凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒。（煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水即可。）
2.捞出过凉水洗净后，用纸巾吸干水分。
3.用竹签扎上小洞，扎得越细密越好。
4.切开至快到肉皮的位置。
5.抹上些许盐，腌上20分钟左右。
6.再抹上小苏打（小量即可，不然会影响口感）
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