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哪里可以学正宗的火锅技术哦？
火锅,重庆,新东方哪里可以学正宗的火锅技术哦？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
小视频
回答于 2019-09-11 08:43:50
去四川，重庆，不仅能学会做，还能学会吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
重庆
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅可以自学，料是现成的，菜也能配到，根据口味进行调整。
回答于 2019-09-11 08:43:50
来，重庆欢迎你
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，回答这个问题，你先要搞清楚学习哪一类的回锅，一般火锅分以下几种:一、川派火锅
具体种类如四川火锅，鱼头火锅，串串香火锅、重庆火锅等；
四川重庆火锅，底料多用牛油来炒，如此才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起来，再兑上炖牛肉的高汤，原油化原汤的极致美味啊。火锅红亮汤底散发出的浓烈香气，在与食材沸煮后激发出的麻辣又醇厚的味道真是让人欲罢不能。关于蘸料，巴蜀人爱蒜泥、香油和蚝油调配出的油碟，中和了麻辣锅底的油腻，反而清爽不少。
二、北派火锅
具体种类如羊蝎子火锅，东北白肉火锅，老北京火锅，内蒙肥羊火锅，山东肥牛火锅，羊汤火锅等；
铜锅涮羊肉是老北京火锅最地道的吃法，非常讲究器具和食材的选用：铜锅、清水、涮鲜羊。吃起来就一个“纯”字儿，清汤锅底，加入葱姜；羊肉是新鲜的手切肉片，不是冻成的肉卷，鲜味够纯。
三、粤派火锅
具体分类如，潮汕牛肉火锅、海鲜火锅，豆捞火锅，猪肚鸡火锅，钙骨火锅等；
潮汕地区虽然海洋面积是陆地的五倍。然而，潮汕的牛肉火锅还是却打败了海鲜，一举拿下潮汕美食扛把子的地位。
潮汕人吃牛肉，讲究的鲜是其他火锅所不能比的，了解的人都知道，潮汕的牛肉火锅店的多会选择开在屠宰场附近，就为了能在牛宰杀后不久就可以送到店内，而店里也会有专门的切肉师傅在透明橱窗内为顾客现场切割牛肉。
懂吃的潮汕人爱用沙茶作锅底，或者蘸沙茶酱、豆酱等调料涮食牛的各个部位。
四、云贵派火锅
具体种类如菌菇火锅，腊排骨火锅，黑山羊火锅，滇味火锅，酸汤鱼火锅等；
贵州地区的酸汤锅是用清米汤或糟辣椒发酵而成，自然酸香。独特的汤底，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，现宰的新鲜活鱼煮在酸汤里，味道鲜美！
市面上大部分火锅都在以上之中，至于去哪里学肯定是到这些火锅的发源地了，希望对你有帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人觉得如果是自家吃，可以看看网上的菜谱或者视频教学，更简单的就是选好的火锅底料。
如果是要学一门技能，我个人感觉还是得当做一门手艺来学习，去专业的学校，到制造厂家，或者拜师学艺。火锅底料看起来简单，但其中的学问很深，火锅底料的配方都是厂家和品牌的知识财富啊。
你直接火锅底料用什么油，什么辣椒，什么配料，这些配比是多少，先炒什么再炒什么，分别炒多长时间，怎么翻炒，多大力度才合适……光是想想这些问题就不是光看靠就能搞定的，还是需要不断的试验。专业的事要跟着专业的学～
回答于 2019-09-11 08:43:50
这样要看你是自己吃还是开店用了，现在市场上有大量的现成的火锅底料和各种的技术指导，但有很多都是工厂化生产，大同小异。本人专业火锅十几年，要想学习交流～～～联系
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