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兰州女人都爱喝牛奶鸡蛋醪糟吗？怎么做的？

醪糟,小苏打,陕北兰州女人都爱喝牛奶鸡蛋醪糟吗？怎么做的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 听说兰州女性都爱喝牛奶鸡蛋醪糟，可以提神解乏、美容养颜和减肥，是怎么做的呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人的嫂子是地道兰州人，一提到牛奶鸡蛋醪糟就两眼放光，可以说是无人不知，无人不晓。这道美食的做法，很多朋友都已经说过了，我这个外行就不掺合了，这里想说说地域美食。 真所谓一方水土养育一方人，不同地域，不同的饮食习惯，造就了多种多样的美食，就拿这道牛奶鸡蛋醪糟来说，配料大家都能买到，做法网上也能搜到，但我们未必能做出原汁原味，因为关键的步骤火候和加碱的量并不清楚，所以做出的醪糟就千差万别，不得不说这才是决定醪糟成败的关键，这可是不能说得秘密。在陕北，榆林的豆腐很有名，除了豆子精挑细选外，最关键的是做豆腐的水，当地人说要用他们当地的桃花水，做出的豆腐就是不一样。陕北的铁锅炖羊肉也很出名，羊肉的挑选，做法都有讲究，最重要的是那一包放了几十种的炖肉料，无论多少钱也不可能卖给你。一种味道的传承，一种做法的坚守，不论是地域保护，还是商业机密，正是这样才能让地域美食经久不衰！

回答于 2019-09-11 08:43:50

为什么要加小苏打？因为醪糟是酸的，见到牛奶会使酪蛋白变性，产生絮凝现象，街头售卖为了显得浓一些，放入小苏打中和，不易结块。对营养并没有什么提高，加入的同时对其它营养反而造成了破坏，就像熬粥不建议加碱是一个道理。 个人建议在家自己吃，不加亦可。健康自然饮食，减少没必要的操作，吃着营养放心是美食的初衷。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我没放碱面和小苏打 一样很好的 牛奶鸡蛋醪糟很浓