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我们经常吃的精米有哪些利弊？

大米,膳食,维生素我们经常吃的精米有哪些利弊？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 我们经常吃的精米有哪些利弊？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃精米好也有坏也有！好是加工成精米对那些有病的来说是有好处的，对在发育或需要营养的不好！所以家有小孩的不要吃这精米

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、 营养成分：含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，是碳水化合物的主要来源。每100克精制大米中含有能量348.8kcal、碳水化合物78.1克、脂肪1.2克、蛋白质6.4克、膳食纤维2.8克、维生素B1 0.06毫克、维生素B2 0.02毫克、以及铁0.2毫克、锌1.76毫克等。

二、 利：含丰富的糖水化合物，是提供人体所需能量的最经济的食物来源，口感好，养胃健脾，易于消化，适于胃肠功能不好，消化不良者。

三、 弊：精米的缺点在于经过碾磨加工，谷皮、糊粉层、谷胚被分离废弃，造成部分营养素的流失，如膳食纤维、B族维生素，矿物质的流失。长期吃精大米，可能会造成B族维生素缺乏，易患脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎等疾病；饱腹感差，不利于体重管理；血糖指数高，不利于控制血糖；低膳食纤维，易便秘。

四、 建议：2016年“中国居民膳食指南”：食物多样，谷类为主，特别是增加全谷物摄入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢性病的发病风险，以及体重增加的风险。建议一般成年人每天摄入谷薯类250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。

作者：丁雪雪（郑州人民医院营养科营养师 ）

审稿：张晴（郑州人民医院营养科副主任）




相对与普通大米，“精米”（高精度大米）的外观亮度更高，含糠更少，含其他杂质也更少，制成的米饭更白，口感一般好于普通大米。但是，由于加工精度更高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的更多，因此“精米”的营养含量要明显低于普通大米。

作者：王磊（《中国临床营养网》专家顾问，北京武警总医院营养科营养医师，副主任医师）