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一些经常被我们丢弃的蔬菜部位，比如莴笋叶、芹菜叶、姜皮等等，它们有什么营养？

莴笋,油麦,莴苣一些经常被我们丢弃的蔬菜部位，比如莴笋叶、芹菜叶、姜皮等等，它们有什么营养？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 营养价值如何？应该被扔了吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道大家平日里是怎么处理莴笋叶的，长时间以来，人们吃莴笋的时候总是把叶子丢掉，其实莴笋叶比茎的营养更丰富。莴笋叶中含有丰富的钙钾碘等元素，对骨质疏松，心脏病都有一定的辅助食疗作用。此外，莴笋叶中还含有大量的维生素，如果弃之不食非常可惜。

今天，小董想要和大家分享的是怎样利用莴笋叶做出美味的莴笋叶丸子？希望能够帮助到大家。

主要食材：莴笋叶一把、面粉适量

配料：香葱、五香粉、蒜、香菜、生抽、油、盐

具体步骤：

1.首先将莴笋上面那些较嫩的莴笋叶摘下来，清洗干净，炒一遍水后切碎盛入盆中备用；

2、香葱切末，盛入盆中，接着加半勺盐，半勺五香粉；

3.盆中分次加入面粉，太干的话，加少量清水搅拌均匀，直至可以揉成面团；

4.每次取少量的面团，揉成丸子，放入盘中摆好；

5.锅中烧水，水烧开后，把丸子放到锅中大火蒸15分钟左右；

6.在蒸的过程可以调一些料汁，蒜拍碎剁成末，盛入碗中，加少量的生抽，少量的盐，五香粉，再放点辣椒油，搅拌均匀即可；

7.丸子蒸好后取出来，既可以蘸着料汁吃，也可以将料汁淋入团子上面吃。

这样用莴笋叶蒸的丸子，蘸着料汁，真的特别好吃，看到这里，大家是不是又学到一招呢？

【小贴士】

（1）莴笋叶焯水这一步不可少，焯水可以过滤掉苦涩味，而且看起来也更青绿。另外，焯水也会把叶子上的小虫子，农药清理掉，所以焯一下水是很有必要的。

（2）莴苣叶虽然营养丰富，

不过对于那些视力弱者、眼疾这些人来说，它具有刺激性，会导致视力变弱，所以要谨慎食用。

上面介绍的这些就是我做莴笋叶丸子时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

【内容附加问答】

1.莴笋叶和油麦菜有什么区别？

答：不少在菜市场卖菜师傅都会把莴苣叶和根分开来卖，对于那些不了解的朋友来说，就把莴笋叶当成了油麦，其实莴苣叶和油麦是有很大区别的。下面就一起来了解一下吧。

第一点，莴苣叶更厚一些，而油麦菜稍微薄一点，并且两者上面的文路也不一样。

第二点，莴苣叶短，颜色翠绿，油麦菜叶子比较长，颜色是那种浅绿色。

第三点，油麦菜叶面比较平滑，而莴苣叶表面凸凹不平。

2.莴笋叶还有哪些吃法？

答：莴笋叶除了可以做成丸子外，还有不少别的吃法，像凉拌莴笋叶，干煸莴笋叶，莴笋叶汤等等，可以看出，莴笋叶其实是有很多种不同吃法的，所以以后可别轻易丢掉啦。