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如何判断买到的所谓阳澄湖大闸蟹是真还是假？
大闸蟹,阳澄湖,蟹肉如何判断买到的所谓阳澄湖大闸蟹是真还是假？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
蟹，几乎人人爱食都爱吃，不过，近若干年来，大闸蟹已是奢侈的代名词，在托办要事、难事时，大闸蟹又复成了开道铺路之佳物。
以前交通不是很方便的时候很多地方的人吃不到上品的蟹，一般苏州人爱吃蟹，不过苏州人吃蟹，一般总在晚饭以后，因为如果先吃了蟹，不论再吃其他美肴，其味总不及蟹肉鲜美。所以苏州家庭，倘若今天准备吃蟹，则晚饭小菜就简单些，并且留着些肚皮，以作美美地吃上一顿。
吃蟹时，调料准备也是少不了的，事前将嫩姜切成细丝，用上好镇江香醋加上白糖拌匀，置一只大碗内，食用时每人用匙舀至自己面前小碟中。酒一般是用花雕，苏州人是很少饮白酒的，啤酒也不常用。阖家围桌而坐，剥剥、吃吃、谈谈，十分有趣。
吃蟹，为什么总称之为吃大闸蟹？因为当时苏州、昆山一带靠近阳澄湖的捕蟹者，他们在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，甚为便捷，这便是闸蟹名称之由来。
但一般闸蟹只是普通的，大闸蟹却是特级大号的。我国水产中有对虾，也有对蟹，对蟹以一雌一雄对搭，成为一斤。从前的一斤是按老秤十六两计算，雄的约占九两，雌的为七两左右，苏州人称之为对子蟹。阳澄湖水质清澈，故而蟹也属清水大闸蟹，是真正的上品。
现在随着科技的发展，全国各地的人在吃蟹的季节只要想吃都可以吃到新鲜味美的蟹了，不过由于真正的高品质的大闸蟹还是比较少的，所以如果要想吃大闸蟹，我们在购买的时候就要学会辨别。
怎么买到真正的阳澄湖大闸蟹？
1、看蟹的背
大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽。
2、看蟹的白肚
一般大闸蟹的贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点，购买的时候要注意观看。
3、看蟹的爪子
一般来说，大闸蟹的爪子是金黄,坚实有力的，放在玻璃板上,能八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。
另外我们在挑选大闸蟹时，一定要选择活蟹，然后可以从重量上进行区分。
一般来说单只重量在二两半以上的螃蟹，才能被称为大闸蟹。两只看起来个头差不多的大闸蟹，用手掂一下，应该选择手感较重的那一只。
如果时间充足的话还可以将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明蟹的活力强；不能翻回的，活力差，这种蟹买回去存放不了多久，最好不要买。
回答于 2019-09-11 08:43:50
阳澄湖大闸蟹可以从四个方面鉴定真假，即青壳、白肚、金爪、黄毛。真正的阳澄湖大闸蟹的蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽；腹部的甲壳一般都是白色的，白中带青，没有墨色斑点；蟹爪颜色与上等烟丝的金黄色极为相似；腿上的茸毛是金黄色的，且长达3-4厘米。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗的阳澄湖大闸蟹每一个都有编码号牌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃不起阳澄湖的大闸蟹，只能吃当地的，所以也没讨教过辨别大闸蟹的真假，但是好吃的我，总结了一些吃蟹的注意方式，注意事项
1、一定不能用死蟹来做，必须保持鲜活。
2、蟹是寒物，最好和黄酒一同饮食。
3、蟹心是极寒，呈六边形的白色朵状，很小，一定要小心去除。
4、吃大闸蟹后，手上必有腥味。可用菊花瓣、豆曲叶或牙膏搓擦，再用茶洗，腥味即除。
5、蟹的保存方法：捆扎后放入冰箱保鲜，3-6度左右为佳，一般3-5天蟹都不会死。切记不可放在生水中养，死水无氧，必死。
回答于 2019-09-11 08:43:50
市面上真正的阳澄湖大闸蟹很难买到，市场上的基本都是假的
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
最基本的方法是：黄毛黄爪白肚、
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