您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

花鲢鱼有什么特色做法？

鱼头,剁椒,鲢鱼花鲢鱼有什么特色做法？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

花鲢鱼有什么特色做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

最经典的当然是剁椒鱼头了！花鲢鱼又叫“胖头鱼”，实际上有很多盆友对其也是较为偏爱的，因为它的肉质地美味，营养丰富，而且作法也是有多种多样。

今天就分享一个剁椒鱼头的家常做法，味道不输饭店




花鲢鱼的选购窍门

1，活泼好游动，用手去触碰反应灵敏，全身鳞片完整，没有外伤；

2，眼睛突出有神，鱼鳃鲜红

简单一句话来概括就是要“活鱼”




鱼头的做法

1，鱼头清洗干净，刮去黑膜以后用盐、葱姜水和料酒腌制10分钟。

2，葱、姜、蒜15克切沫备用，姜5片，葱2根

3，鱼头用清洗干净，葱、姜片放上面。

4，蒸鱼豉油，东古生抽，蚝油，1：1的调好浇在鱼头的上面

5，起锅烧水，水开以后放入鱼头，保持大火蒸15分钟

6.蒸的过程中我们准备剁椒，小米辣切细备用，红剁椒切碎，豆豉15粒

7，起锅烧油，油和剁椒1：1的量，下入小米辣、红剁椒、豆豉小火慢炒，放入姜、蒜沫，翻炒出香味，加入味精、鸡精，白糖调味。

8.大概蒸10分钟时，把鱼头夹出来，夹掉葱姜，随后把剁椒放在鱼头上，在蒸5分钟。

9，关火夹出鱼头，撒上适量葱花。

10，起锅烧油，油热以后均匀浇到剁椒上，美味即成




小窍门&温馨提示

因为鱼头比较厚，蒸鱼豉油一定要在蒸之前放，还有一定要全程大火蒸。

2. 如果觉得蒸鱼的水有腥味，可以把蒸鱼的水倒掉，再重新淋上少许蒸鱼豉油。

3. 剁椒如果不愿意炒的朋友，也可直接从超市买现成的。

4，小米辣和红剁椒可以分开炒，也可以在鱼头上面分开放，因为辣味不一样的，可以吃到两种不一样的口味!