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七十年代,人们买猪肉为何爱买“后臀尖”,后臀尖肉有什么不一样?
臀尖,前腿,肥肉七十年代,人们买猪肉为何爱买“后臀尖”,后臀尖肉有什么不一样?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
七十年代,人们买猪肉为何爱买“后臀尖”,后臀尖肉有什么不一样?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
七三年头春节前二天,买了五斤肉,准备过春节用,排队时看到四指膘的肉很兴奋。到我买时很让人失望,才一指膘,没办法只能从新排队,轮到我买时肉很肥。那时家里还没冰箱,只能放钊外面冻着,在院里找了一块平地,用一口铁锅把肉扣在里面,上面还压了块石头,总觉得又安全又保险。真没想到半夜一点钟左右,外面有铁锅的声音,也没有出去看个究竟。天亮开门一看,铁锅给翻了个个儿,心想完了完了,肉己不见踪影。我第一怀疑的是邻居家的大黑猫偷走的。这只猫很有本事,也很可狠。于是找来很粗的竹杆,斜靠在墙边,用一个特大号的魚勾掛上一块猪皮,用尻龙绳拴在竹扞上,离地一米左右,到了夜里一点左右,只听到猫的一声惨叫,我立即出去一看,猫己经跑掉了,地下留有一些血迹。过了三四天,邻居拎着我丢的那块肉"这是你们家的肉嘛"。说是在柴禾垛里找的。我一看剩下的全是肥肉,瘦的己被猫吃掉了。不过损失不大,还剩下四斤多肥肉。看来又能过个好年了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
七十年代的人喜欢买的是肥肉,计划经济下,买肉是要肉票的,每年的肉票也有限,当然要用到极致,肥肉先用来炸油,那可是家里食用油的主要来源,买其他的植物油也要票且也定量的。精打细算的主妇把油渣做成了美味的“肉”,猪油放起来慢慢的吃,有时候,买回来的肥肉出油率不高,就失了预算,只能吃“红锅子”(无油的菜)。要是家中男人买回来的是瘦肉多肥肉少,免不了会遭到女人的一顿埋怨,说他不会过日子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢诚邀!在六七八十年代,人们买猪肉不是爱买“后臂尖”,而是“腰窝眼”,不怕肥,越肥越好,只所以有人愿买“后臀尖”,那是因为“后臀尖”二、三斤肉内肥肉多瘦肉少,而且还是无骨肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
那部位属于猪身最发达的肉,烧来吃是味道最鲜的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
那里瘦肉多,大部分人都喜欢吃瘦肉,不爱吃肥的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪的后臀不能活动没有活动量,猪油都集中在后臀。那个年代买肉,绝大多数是为了炼制猪油,(又吃肉又炼油)
回答于 2019-09-11 08:43:50
乡里人,讲究实在,买后腿肉,因为后腿肉全是精瘦肉
讲究的,买前腿肉,因为前腿肉好吃,(猪前腿是猪活动量最大的地方)
蛮多市场,前腿跟后腿一个价,乡镇市场,后腿价高,有的市场,前腿比后腿高不少!
哪腿肉好卖,他卖价就高
但我一般卖前腿,因为前腿肉好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
以北京为例,上世纪七十年代的普通老百姓,买猪肉还是喜欢肥瘦的,因为,那个年代还是计划经济,花生油每人每月定量半斤,凭油票购买,一般家庭都会计划着用油。因此,在买猪肉时,会要求售货员给切肥瘦的,肥的耗油,瘦的解馋。
至于前臀尖与后臀尖的区别就在于,前臀尖的肉质相对松软,肥瘦相间适合红烧和炖着吃入味,而后臀尖肉质紧实,瘦肉率高,而且切丝切片和切丁,不容易走形和断裂,适合炒菜和烹饪各种菜肴。
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