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为什么感觉新疆的牛肉面馆子少有真正的兰州人？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 牛肉面呢是西北的一道特色美食之一，西北五省的街头随处可见牛肉面馆的踪迹，可是我在新疆这么多年吃的牛肉面非常多，但是我发现了一个问题就是新疆的牛肉面馆为什么经营的没有真正的兰州人，反而都是宁夏人或者青海人要么就是临夏回族自治州和平凉口音的居多？为什么真正的兰州人却不经营呢？现在乌鲁木齐的牛肉面馆基本都会带一些其他的饮食项目，比如早餐有包子，菜盒子，粥，中午呢除了牛肉面会有拌面，二节子炒面，这种附带品，包括现在开的很火的苏氏牛肉面，马三元牛肉面都有拌面炒面这种附带品，我没有发现一家专注于做牛肉面的店，没发现一家正宗的牛肉面馆，都是掺杂着别的面食在里面，给人的感觉就是不够专业，做不到精益求精，我想问的两个主要问题就是，
第一：为什么乌鲁木齐没有真正的兰州牛肉面馆，基本都是平凉人青海人临夏人开的，兰州本地的牛肉面馆为何不在乌鲁木齐开？
第二：为什么现在的牛肉面馆都不专注于做牛肉面拆杂一些其他的例如拌面或者炒面之类的面食呢？


回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

新疆的牛肉面馆没有真正的兰州人，都是青海人和平凉人，而且没有专门卖牛肉面的馆子，都有什么盖饭啊之类的显得很不专业。

回答于 2019-09-11 08:43:50

兰州拉面起源并不遥远，是清朝时期一个叫“陈维精”的河南人研制出来的，后来他将制作兰州拉面的技术教给甘肃籍的好友；再后来，通过亲朋好友的互相传授，拉面在兰州成了家喻户晓的特色小吃。（起源内容摘抄自网络）

满大街所谓的“正宗兰州拉面”、“ 清真兰州拉面”其实与兰州是没有半点关系的，而是与青海23万化隆人有关。

化隆是有名的贫困县，这里要什么没什么，全靠天吃饭。1988年，有一个“马贵福”的化隆人第一个吃螃蟹，将拉面店开到了厦门火车站附近，很快就赚到了人生第一桶金。然后通过亲帮亲，邻带邻的方式，化隆人将拉面店开遍全国。（资料整理自人民日报）

据统计，目前有11万化隆在各地开兰州拉面店，总共约有近2万家拉面店。2019年，化隆“拉面经济”年产值达130亿元，利润40多亿元。2020年，一直穷得叮当响的化隆县脱贫了。（资料整理自中国青年网）

看到青海化隆将兰州拉面店做得这么好，西北很多地区的都在学习这个经验，全国到处开拉面店，因为不同的厨师做出来的味道可能不同，因此，各地的兰州拉面的味道都是不相同的。

所以你在新疆看到的开店的也就是这些西北地区的厨师，但不一定是兰州的。

对了，还有一个，据兰州当地人说他们没有兰州拉面，只有牛肉面。这么说来，实际上，兰州拉面跟兰州关联性不算高，只是借着这个名气发展起来的一个快餐行业品类之一。

另外，你说为什么他们不专门做牛肉面，这个就太好解释了，并不是所有人都喜欢天天吃面，那么他们就可以增加一些盖饭、炒菜之类的，这样客户也有多样选择，还能增加老板的收入，何乐而不为呢。据了解，地道的兰州牛肉面馆里绝对不会卖任何类型的盖浇饭！是的，红烧牛肉盖浇饭也没有！

回答于 2019-09-11 08:43:50

兰州人是甘肃的，为啥要去新疆饭店

回答于 2019-09-11 08:43:50

有可能，你没看到，但是都很好吃，口味不同而已