您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

狗爪豆有毒，为什么还有这么多人喜欢吃？

薄荷,木薯,毒性狗爪豆有毒，为什么还有这么多人喜欢吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

狗爪豆有毒，为什么还有这么多人喜欢吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

狗爪豆又叫猫豆，客家地区叫“虎老豆”，吃起来口感香、糯、粉，所以很多人都喜欢吃。但是虎爪豆含有微毒，如果处理不当就会引起中毒，主要症状是头晕和呕吐。

狗爪豆的回忆

作为农村长大的80后，狗爪豆对于我有着特殊的记忆。

小时候生活比较辛苦，家里也不能经常买肉，但是农村的孩子总是有办法解嘴馋，钓鱼虾，摸螺丝也就成了我们加餐的最佳途径。客家人炒螺丝喜欢放土薄荷，这是一种与薄荷非常相似的植物，有人说是霍香，也有人说是金不换，但我对照了图片发现都不对。

土薄荷与薄荷叶子几乎一样，薄荷的味道是清凉的，土薄荷只有香味。这种香料客家人称为“碧尘”，是炒螺丝必须要放的配料之一，如今很多吃鱼生的也会用它来做配料。

有了土薄荷的螺丝有一种特殊的香味，而这种香料也用于狗爪豆。

我们煮狗爪豆需要用到的材料有姜、蒜、土薄荷、酒糟，再配上生抽调味，这样焖出来的狗爪豆不仅口感香糯，而且每次吃这道菜的时候，我就想起小时候的炒螺丝，这也是我唯一能够从素食中吃出肉食的味道。

狗爪豆刚摘下来需要先处理：锅里放水，狗爪豆放进去煮开，煮的时间一般自己控制，时间长了没口感，时间短了容易中毒。煮好后需要把狗爪豆对半掰开，有些人喜欢去皮，这个也是看个人喜欢，我感觉去了皮没口感，都是不去皮的。掰好的狗爪豆放进清水中浸泡两天，期间要经常换水，两天后就可以进行烹饪了。

狗爪豆有毒，但毒性不大，据《中草药大辞典》记载：“狗爪豆，性温，味甘微苦，有小毒。”中毒症状一般是头晕呕吐，但是我吃了几十年没遇到过这样的情况，身边也没有人吃狗爪豆中毒，倒是小时候身边有小伙伴贪吃，把村里一位老人家里煮来喂猪的木薯当红薯吃了，结果直接晕倒，那次把我们吓得不轻。

木薯在我们那里叫树番薯，也是有毒的，而且毒性应该比狗爪豆要强。农村主要种来喂猪，因为这种植物生长力很强，而且产量高，淀粉含量也高，深受村民们的喜爱。小时候大人们就一直教导我们，木薯是绝对不能吃的，然而最近几年有人从外地引进了一种木薯品种，煮熟后是可以吃的！但我始终不敢尝试，或许是小时候看到身边的小伙伴中毒后有了阴影。

有毒的食物，为什么有人还要去吃？

狗爪豆有毒，喜欢吃的人不少，这让我想起了吃河豚的人，为了尝一口美食，不惜冒生命危险！

不过吃狗爪豆远没有吃河豚那么危险，一是狗爪豆的处理方法很简单，煮一遍再用清水浸泡就可以，不需要复杂的工艺；二是狗爪豆的毒性较弱，不会像河豚那样令人丧命。

我们生活中含有毒性的美食有不少，比如鲜美的菇类，每年都会有人因为吃野生菇中毒，轻微的会出现幻觉，严重的则会威胁生命！尽管如此，还是挡不住人们追求美食的脚步。

狗爪豆不如河豚和蘑菇鲜美，但是在食物匮乏的年代，它却是很多农村家庭中常见的美食。由于狗爪豆生长能力很强，在贫瘠的土地上也能结出肥美的果实，村里人甚至不用专门去种植就可以收获，这种大自然馈赠的美味也就深深地留在了我们的记忆中。

现在我们的生活比以前好多了，小孩子也不用为吃肉而发愁，反而是父母为他们不肯吃肉在发愁。每当我和孩子们聊起小时候的美食，他们都听得津津有味，空心菜煮鸡枞汤、焖狗爪豆、煨红薯、竹筒饭……

最后我发现，现在的小孩只对煨红薯和竹筒饭感兴趣，对于狗爪豆，他们尝过一块就再也不肯吃了。鸡枞作为最高端的农村野菌菇，孩子们也只是喝了两口汤，碗里的鸡枞菌碰都不碰。

这让我想起读书时的课文《榆钱饭》，那些父辈们小时候的美味，曾经被视为珍宝的食材，在如今小孩眼中不过是普普通通的野菜，甚至令他们难以下咽。不过我倒不觉得这样有什么不好，我们需要忆苦思甜，但是现在的孩子根本没有经历过那个时代的苦，又如何回忆呢？

结语

狗爪豆成为美食，我觉得那是一个时代的缩影，农民在生活中懂得如何获取食物，如何处理食物中的毒性，如何把满地生长的野瓜果做成餐桌上的美味。

随着社会的发展，我们的生活一天比一天好，食物资源也越来越丰富。大家觉得狗爪豆还会像以前那样走进千家万户的餐桌，成为大家喜爱的美食吗？欢迎在下方评论留言。