您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
糖醋蒜怎么做最好吃？
大蒜,糖醋,白糖糖醋蒜怎么做最好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
4 把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
小贴士：
1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
5、也可以用红糖来腌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候在家里，新蒜下来的时候，老妈就会腌制一点糖醋蒜，腌熟了之后，就着卤面，能多吃一碗面。成熟了的糖醋蒜，没有了大蒜里的辛辣味儿，吃下去之后酸酸甜甜的，最主要的是也不烧心了，别提多棒了。
原材料：新鲜的紫皮蒜、盐适量、冰糖适量、米醋/陈醋一瓶、一点高度白酒
步骤：
1、剪去蒜尾巴，然后将蒜头的外皮剥去，露出每瓣蒜的单蒜出来，顺势剪去蒜根，这样能保证带到蒜头上的泥土最少。
图 1
2、将大蒜清洗干净，在盐水中浸泡一个小时，去处大蒜里的辣味儿；
3、将大蒜捞出，再用清水清洗一次，放到阴凉处铺开晾干。
3、熬制底料。
配比如下：糖：醋：水=1：1：5，待底料水开后，晾凉。（自己先尝下味道，不合适了再加）
如果喜欢颜色深的（图2），就选用陈醋，可以适当再加点生抽；如果喜欢白色的（图3），就选用无色的米醋。
图 2
图 3
4、将坛子洗干净，把水分晾干。建议使用图4的这种有沿的坛子，因为腌制的时候会产生气体，是要跑出去的。
图 4
5、装坛。把大蒜依次放入坛中，倒入底料汤，要没过大蒜。
6、封坛。在口部位置倒入一点高度白酒，盖上盖子，在周围添上水，放到阴凉的位置即可。因为里边有气体溢出，时不时会听见咕嘟一声，哈哈，不要被吓到哦。
7、食用。大概是等待一个月的时间就可以吃了，记得要用不带油的工具去捞，否则容易起白花。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋蒜，要做成糖醋味的才正宗！
回答于 2019-09-11 08:43:50
白醋，香醋，米醋，老陈醋都可以，可加一些红糖。白醋如白糖是无色蒜，有色蒜加陈醋红糖，米醋和香醋少色少加点红糖香酸可口，放一点料酒，如果要吃酱香味放一些老陈酱，放上剥好了的蒜没过来就可以了，十天以后就可以食用。(秘制)
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌糖醋蒜不用放盐的做法
泡制糖醋蒜，大人小孩都喜欢吃，酸甜爽口，特别开胃。
据老中医介绍，大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用醋和糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
蒜要挑蒜把是绿色的，这样的蒜鲜嫩，腌出的蒜口感好
再加适量蜂蜜，就可使糖蒜有清肺、平喘的药用，依法照做啊。
糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
材料：新蒜3斤、米醋600ml，红糖150克、蜂蜜100克
做法： 1、把新蒜逐个削去根部须，剥掉干的脏的外皮；
2、把所有处理好的蒜泡在水盆中1－2小时，再充分沥干水分（最好晾一夜）；
3、提前把醋和糖煮在一起至沸腾，再完全晾干（也最好放凉一夜）；
4、我用的是泡菜坛子，干净无油无水，这点不能马虎了，就像前面所讲的的不能有生水，不然会繁殖出细菌导致变质，所以有条件的话，最好是晒干净。先把蒜放进去，再把糖醋汁倒进去，应该汤汁能够没过大蒜，最后上面倒一层蜂蜜；
5、然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为味美的糖蒜了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好。我是湖北老七，很高兴回答这个问题，糖醋蒜是我们小孩最爱吃的一道小吃。每年新大蒜出来我家都要泡很多放那里，平时想吃就可以拿出来吃。下酒都可以，接下来。我就把制作糖醋蒜的方法分亨给朋友们。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |