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家庭做红烧肉，怎么做才好吃？

红烧肉,放入,五花家庭做红烧肉，怎么做才好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

家庭做红烧肉，怎么做才好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起红烧肉，红烧排骨，那是我们家的家常菜耶！我们家里人普遍爱吃那种红烧的，油炸的东西，因为我爱吃，我是做菜的人，所以就把家里人“培养”成一个个吃货了！红烧肉首先要注意2点，第一点就是要熬糖浆做糖色，第二点就是要放香料。五花肉买过来洗干净切块。焯水沥干水之后备用。锅里放油放白糖放香料熬出香味，然后把五花肉放下去翻炒。放料酒，放盐，放生抽。放水淹没肉块炖煮，熟后再大火收汁，这时候糖色就起到作用了，让红烧肉变得红光闪闪的，非常好看。入口即化，非常好吃。看看这些都是我不同时间段做的红烧肉，红烧排骨，红烧猪蹄，拔丝地瓜，虎皮凤爪……这些所谓的颜色鲜艳都是用到糖色做的。看完的亲请点个赞呗！谢谢！





































回答于 2019-09-11 08:43:50

偏甜的本帮菜口味




原材料准备：

肥瘦相间的上等三层肉一斤左右、姜一大块、小葱三五根、八角一枚、花椒粒十五粒左右、桂皮一段、煮熟的鸡蛋、油、生抽、老抽、冰糖、盐




姜切三五片其余部分拍碎备用，小葱靠近根部部分切段，其余部分打结备用，煮熟的鸡蛋剥壳并在表面轻划三四刀备用（可在煎制期间处理）




三层肉凉水冲洗干净，整条凉水下锅煮开后捞出，再次冲洗干净，顺便处理剩余的猪毛




三层肉切块，起锅、冷油、加入准备好的八角和花椒粒，小火煎制三层肉至四面微黄，锅内加姜片葱段一起转大火翻炒，加生抽老抽，料酒，略炖一会儿




换到炖锅加热水，盖过肉即可，加入拍碎的姜块和打结的小葱及桂皮，大火烧开后转小火慢炖一小时




开盖后调大火加入准备好的鸡蛋，按口味加入冰糖、盐，开始大火收汁二十分钟，期间可以挑出八角、花椒粒、桂皮、姜块、小葱结




大火收汁二十分钟出锅，装盘，撒葱花

回答于 2019-09-11 08:43:50

家庭红烧肉很简单，首先买来肥瘦相间的五花肉，整理冲洗干净，生姜用刀拍成块，大葱一根，八角，香叶，料酒，生抽少量。把五花肉切成适量方块，冷水放入锅中进行焯水，。然后锅洗干净，放入少植物油，然后放入白糖或者冰糖进行炒糖色，，（这个步骤很关键啊，这时候锅铲不停的搅拌直至把冰糖或者白糖炒到棕色或者说锅中稍微冒白烟，这是就可以了炒的太焦煮出来的肉就会发苦味的！）放入焯好水的五花肉，同时锅中放入生姜八角不要放太多一般我只放一粒差不多，香叶进行翻炒，让糖色裹满五花肉，再放入香叶料酒，少量生抽，一根大葱继续翻炒几下，这时锅中需要放入淹没过五花肉的开水或者比较烫的热水，（这个步骤也很关键必须开热水记住，不然凉水下锅炒的糖色会凝固，糖色就白白没效果）锅中大火进行煮开，然后小火慢慢煮至略微剩些汤汁，这个过程大概需要20分钟左右吧，再大火进行收汁，这时香喷喷诱人的红烧肉就全做好了，剩入盘中，把大料八角香叶大葱都用筷子夹起来扔掉！也可以把盘子下面放入生菜叶再剩入红烧肉进行一个摆盘！希望我的做法可以帮助到大家！谢谢网友们的点赞！

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧肉可谓是中国家常菜中的经典菜肴，正宗的做法是：

一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。

二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。

三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。

回答于 2019-09-11 08:43:50

家庭版红烧肉，原材料有保证，不需要太复杂，就可以很好吃。第一步，先将五花肉切成麻将块大小，焯水后捞出洗净，沥干水分；第二步，放入五花肉块和调料（八角、香叶、桂皮、葱姜蒜）用平底锅煎或者炒锅煸炒，至表面金黄，煸出油脂；第三步，炒制黄酱（将黄酱碾碎）、腐乳汁和甜面酱混合酱汁，将刚刚炒好的肉块放入继续煸炒上色，放入啤酒（不放糖）或清水（加糖少许）；第四步，放入少许陈醋，盖锅小火闷炖30分钟；第五步，挑出调料，加火收汁十分钟；第六步，关火闷3分钟后起锅装盘。一道家庭版红烧肉就搞定咯。