您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
农村酒席都有一道送客菜,这菜一上就可以走了,有谁知道是什么菜?
都是,酒席,道菜农村酒席都有一道送客菜,这菜一上就可以走了,有谁知道是什么菜?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
农村酒席都有一道送客菜,这菜一上就可以走了,有谁知道是什么菜?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
国家之大各地农村办酒席,都有一道送客菜,根据不同地区,不同习惯来作决定,为此也不是千遍一律,一概而论的。
我们地区农村办酒席,每桌仅限座8人,有好多人家在自己家里办,请厨师专门烧煮,现在也有一条龙服务。
只要主人和厨师,或一条龙服务商量好每桌初步价,他们都会配菜办理,每桌菜高高堆起,我们当地人称之为老烧魚,讨口彩叫年年有余,这道菜上来就称之为送客菜了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
(原创)在我的家乡,红白事酒席的上菜秩序一般是先上四凉四热八盘下酒菜,当然也有六盘十盘或更多的。当客人喝一会酒后,就开始上热菜。热菜一般为十大碗,顺序叫燕打头、汤打尾。故名思义,热菜的头道菜是“燕窝”。其实普通家庭哪里用得起燕窝呢?我的家乡是用鸡蛋饼丝代替燕窝的,家里经济条件差些的,则是用豆腐皮垫底、面上盖一层鸡蛋饼丝当燕窝的。热菜有春饼,鲜丸子,假海参,整鸡,整鱼,方块肉或片子肉,肘子,热炒等,(其中的热菜顺序我记不清了)最后一道就是鸡蛋汤。脾气热闹的人,称这鸡蛋汤叫滚蛋汤。当客人看到鸡蛋汤一上桌,就明白菜上完了。可见这道鸡蛋汤就是客人可以走了的菜。至于走不走,就要看自身的情况和情绪了。如是白事,客人对酒多是点到为止,如是喜事,客人多可开怀畅饮!
回答于 2019-09-11 08:43:50
自古以来农村酒席各地有各地的固定菜式。就我们这里来说,由于过去生活水平较低,最丰盛的酒席叫十大碗。只有儿女定亲、娶亲这样的大事才有。一般前四个大菜就是按头鸡、二鱼、三肘、四丸子的顺序上菜,其余六个菜以猪肉炒青菜为主。但最后一个菜叫压桌菜,是一大碗肥肉片子,一般情况下一人一片,碗里要给人家剩几片,这是礼节。一般上了这个菜就要散席走人了。
一直到八十年代,农村这个上菜风俗还保留着。但由于人们生活水平提高,这碗肥肉成了摆样子的送客菜,无人动筷吃,慢慢就消失了。
随着农村生活水平提高,酒席也不在不断变化提高。由十大碗到"四八"(四碗八盘),再到"十加二"(十个菜加俩大件),现在一般叫"十定十"(四碗六盘加四小碗六碟外加两个大件),至于最后一个"送客菜",有的地方用"丸子"的谐音,大多地方没有固定菜式。反正菜吃不了,啥时候说上完菜了啥时候走。有时菜还没上完,客人就要走了,因为吃饱喝足坐不住了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村酒席都有一道送客菜,这菜一上就可以走了,有谁知道是什什菜?各地风俗不一样,内蒙赤峰地区,席间四碟五碗,到席尾上一道菜是丸子,十二个丸子,每桌六个人,每人两个丸子,只能少吃不吃,不可多吃,这是规矩,丸子上来,就是菜上完的意思,有人说笑话,吃丸滚蛋吧!?随是笑话,大多也没谁在意,在黑龙江前些年最后一道莱,上鱼,预示,连年有余,这几′年又改为,拔絲土豆,或者拔絲地瓜,愚意日子甜甜蜜蜜,总而言之最后上什么菜不重要,越来越好的愚意,让人心气大爽,也祝我们的生活,幸福美满,长长久久!
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天很高兴回答这个问题,我是重庆合川区那里农村办酒席,一般都有二十道菜以上,荤素搭配,老少皆宜,有汤有肉有蔬菜有主食,肯定能让吃席的人吃饱吃好吃的满意。
开餐前,瓜子.花生.水果.糖.烟这是为喝酒的客人准备的,开餐放炮第一道菜就是酥肉 ,我才是跟客人下酒 ,带着回家跟老人小孩吃的礼物,现在大街小巷都有卖的,成为重庆名牌小吃。八道冷菜上桌,烧菜六道上桌,就开始四道蒸菜上桌,炖菜四道上桌,炒菜两道上桌,最后上两道主食就完成了,这些菜就冷菜有两道是素菜,炒菜有一道素菜,就可以开始慢慢喝酒吃肉了。
农村酒桌上热闹,开心。有不对的地方请留言,谢谢阅读,关注
回答于 2019-09-11 08:43:50
各地风俗不同,送客菜肯定是不一样。
我们这里没有“送客菜”一说,只称“隔席菜”,一般以魚隔席,寓“年年有余”之意。魚后面就是蔬菜点心了。所以,一般酒席正菜至魚为止。魚后面的菜都不能算正菜。上完魚之后以示酒席正菜已上完,喝酒者要留意下酒菜。至于说吃完这道菜就得走人,并没有这规矩。
上一篇:为什么漂亮的女生总是很难追?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |