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牛羊肉为什么要排酸？
牛羊肉,屠宰场,鲜肉牛羊肉为什么要排酸？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
供人类食用的肉食都需要排酸
很多超市都明示排酸
包括猪
去过河北大厂一家德国牛肉加工厂
去了它的排酸车间
车间里挂的都是大小一样的
被屠宰后的牛
当时就以为是工艺要求讲究
没想到把排酸理解成了排水份
这时技术人员说
屠宰后的牛要在规定温度下
进行排酸
简单理解就是排除牛的
有毒成分
也有水的表现成分
后来工程师还做了一番科普教育
就是屠宰摆脱粗放屠宰后
进入到科学屠宰后
研究发现屠宰后的
猪牛羊都有排酸时间
不排酸的肉在德国是不允许卖的
由于自己是外行
只记住了这么多
如有错误请严厉批评！
象原始屠宰宰了就卖
是不科学的
图
批发市场
回答于 2019-09-11 08:43:50
婴儿奶粉比母乳好的套路。商业的事情不谈。
牛羊肉排酸是众多烹饪手法其中一种。也只能在牛羊肉上达到一定的效果，没看见拿鱼去排酸，请问广东厨师：做白切鸡要不要排酸？确是排酸法来做烤肉真的不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这些说法都是广告传销！原始饮食最好，人从自然界摄取的，最新鲜的肉才是最好！
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