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为什么中餐很难连锁？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在顾客吃中餐大多更偏爱私房菜，要么就是地方特色菜品，连锁店同质化太重了，失去了独特的口感与意境。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得西餐的话，比较容易标准化，面包啊，烤鸡翅啊啥的，固定配比，固定流程，做出来的口味也基本上一个样，但是中餐就不一样了，很难标准化，今天做的跟明天做的都有可能不一样。同一个菜，不同的人做出来口味也不一样，很难形成一个标准，也好难做成连锁店统一化。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.中餐博大精深，门类繁多，一千个师傅就可能做出一千个味道，标准难以统一！拿肯德基.麦当劳来说他们的连锁成功在百分百的复制，不管在哪里开店，都能做到口味的统一。

2.中餐的复杂：中餐煎炒烹炸，讲究的是新鲜，中央厨房试的统一配送只能解决形似，而味道却大打折扣。

3.中餐的技术问题：中餐的技术主要来自主厨的经验。而这些经验需要时间的积累，而切很难教给别人。

4.还拿肯德基麦当劳来说，他们的餐品简单，就是汉堡 炸鸡 薯条 而中餐不能这么简单，连路边中式的快餐店都有十几种菜品选择。如果单买一样那叫特色小吃店，不算中餐了。

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