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马齿苋，如何制成干菜而不是“干柴”？

马齿苋,野菜,口感马齿苋，如何制成干菜而不是“干柴”？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 马齿苋是药食两用的野菜，怎样把鲜品制成干品而不是“干柴”？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

马齿苋又叫长寿菜，是药食两用的野菜，药用清热解毒，凉血止痢。食用时既可以凉拌鲜食，又可以晒干做馅料。

采集新鲜的马齿苋，切成一公分左右的段，反复晾晒几次至干透，收好。防止受潮发霉。使用时用水泡开，马齿苋喜油，和肥一些的五花肉馅，蒸包子，包饺子，都是家常美味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

马齿苋是农村常见的野菜之一，营养丰富，口感较好，全国各地都有生长。其生长期较长，江淮，黄淮地区多从清明以后，至中秋田间地头都有。新鲜是可食可菜，可药，民间多采食。

有很多人经常在夏季马齿苋生产旺盛的季节，才回坐干菜，用于冬季蒸包子，也有人用来涮火锅或作为红烧肉的配菜食用。但是如何将马齿苋加工成干菜就需要一点窍门了，否则的话就真成了干柴，口感就不怎么样了！

首先，将采摘回来的新鲜马齿苋整理好，去跟，去黄叶，洗净。然后放入沸水中烫5——7分钟左右，捞出放冷水中过水，在放到太阳下暴晒。晒至半干半湿时，用手使劲揉搓，再在太阳下晒干收起储藏，这样晒干的马齿苋不仅口感好，而且嚼起来有筋到。