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为何说我国屠宰肉制品行业正迎来历史性发展机遇？

肉制品,净菜,生鲜为何说我国屠宰肉制品行业正迎来历史性发展机遇？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为何说我国屠宰肉制品行业正迎来历史性发展机遇？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

经济发展促使生活方式发生变化，生活方式的改变又为企业不断创新提供了“土壤”。

　　传统意义上的肉制品，多为高温、低温肉和中式酱卤肉制品，这些只是预制菜中的一部分。

　　而随着 80 后、90 后成为上班族的主力，工作节奏快，时间成本高，需要追求更为快捷的烹饪方式。

　　

　　此外，对餐饮业而言，随着人口老龄化，人工成本越来越高，场地租金大幅上升，高食材高能耗成本，也迫切需要类似中央厨房的食品工厂提供半成品。

　　

　　因此，肉制品也进一步从传统的肉制品发展到现代预制菜，增加各种速冻调理制品、面点、方便速食和生鲜净菜等品类。

　　目前，具有佐餐属性的调理肉制品如油炸里脊肉、梅干菜扣肉等，以及速冻面点、速冻丸子等调理制品呈现快速增长趋势。

　与加工常温食品相比，经过速冻工艺的冷冻料理包最大程度的减少营养成分流失、加工简便，成本较低，还延长了食品保存期，已经成为无明火餐饮业态的主流出品。

　　

　　生鲜净菜由于附加值相对较低，对新鲜程度保留要求较高，目前正处在发展阶段。未来，随着经济发展，居民消费能力提高，预计生鲜净菜也会迎来快速发展。

　　

　　随着屠宰肉制品企业从传统的肉制品业务进一步发展到全品类的预制菜业务，万亿元规模的预制菜市场，给屠宰肉制品企业带来的发展空间是巨大的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

为何是什么意思？