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那种用来发酵大米白酒的酒曲可以用来发酵红薯酒吗？

红薯,小曲,酒曲那种用来发酵大米白酒的酒曲可以用来发酵红薯酒吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 农村用来自酿白酒的酒曲。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用大小曲，土曲多可以用来发酵红薯酒，红薯里含有淀粉，通过打片，丝然后甑熟，摊凉至20一25度下曲糖化，发酵。基本原理跟米差不多只不过下曲数量有差别。