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求广东叉烧肉的秘制配料配方，谢谢？

叉烧,芝麻油,烤箱求广东叉烧肉的秘制配料配方，谢谢？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

求广东叉烧肉的秘制配料配方，谢谢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

广东叉烧是广式烧腊中的主打之一,也是粤菜的重要组成部分，一条上好的叉烧需具备外酥內嫩、软滑香脆。今天为大家介绍适宜家庭制作的电烤箱做法。

叉烧的材料选择是很讲究的,以猪脊骨后的那段肉为最佳，它猪全身最细嫩的部分，而且中间要带点肥肉，如果瘦肉太多吃起来会很柴，太肥也会很油腻，所以大家在选择时要把握好。

果木和电烤的做法没多太区别，食材和腌制方法都一样，只是烘烤工艺不同。

1、首先将肉洗干净，整条或切成肉片，用叉烧酱、芝麻油、白酒、姜蒜及少许生粉，搅拌均匀，腌放两小时以上，时间越长越入味。

2、将腌好的肉摆放在架上置于烤箱中，在烤盘上铺上锡纸，用来承接滴下来的油。烤箱预热至220度，烤20分钟。将叉烧肉块翻面，刷一次芝麻油和蜂蜜，再烤20分钟。将叉烧肉取出，再刷一次芝麻油及蜂蜜，再烤10分钟即可，喜欢的朋友有空可以在家试试，有不明白或有更好的方法可以给我留言回复,大家一起交流,谢谢！（注意:放肉入烤箱前去掉肉身的姜蒜丝）