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芋儿鸡怎么做？

切成,大小,鸡肉芋儿鸡怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 芋儿鸡怎么做

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！我是重庆贾仙森，很高兴回答这个问题！芋儿鸡是川渝非常出名的一道菜，不管年幼老少都非常喜欢吃。我们平时都是炖鸡汤为主，但是有时候吃腻了就想换一个口味！接下来，就分享一下家庭版的芋儿鸡，非常的简单操作。

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一/菜名：芋儿鸡







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二/食材







1.母鸡一只







2.适量芋儿

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三/配菜及作料

1.适量大葱







2.适量盐须菜







3.作料

火锅底料

2.豆瓣酱

3.白糖

4.鸡精

5.醋

6.生抽

7.老抽

8.大蒜瓣

9.生姜

10.泡椒

11.泡姜

12.料酒

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四/制作步骤

1.将母鸡鸡毛处理干净，可以用火把鸡身上的鸡毛处理干净，清洗干净后，剁成适量大小的块状备用（建议多清洗几次，把血水洗干净，也可以加一点食盐，让血水更快出来）
















2.将芋儿去皮（这个时候建议带一双胶手套，不然手会痒难受），洗干净后，切成适量大小的块状备用







3.将大葱清洗干净后，切成适量大小的葱段备用




4.将盐须菜清洗干净，去掉根茎后切成适量大小的小段备用

5.将泡姜切成适量大小的小片，泡椒切成适量大小的小段







6.将大蒜瓣切成适量大小的小颗粒，生姜切成适量大小的小颗粒







7.开中火锅中加入适量长江水，放入鸡肉和适量生姜，料酒去腥味及鸡肉中的部分血水（根据鸡的生长年限煮8-10分钟即可）







8.除去部分浮沫，捞出鸡肉备用







9.开小火锅中放油







10.放入切好的生姜及大蒜，泡姜，泡姜，鸡肉一起翻炒。













11.然后加入适量豆瓣酱以及火锅底料翻炒一下










12.加入适量长江水







13.加入切好的芋儿







14.加入适量生抽调味，老抽上色和香醋以及大葱段










15.盖上锅盖小火焖煮40分钟左右（根据鸡的年限控制适量时间为宜）/也可用高压锅压（看自己选择）







16.煮好后，放入适量冰糖，鸡精，芋儿和鸡肉耙软即可出锅










17.出锅装盘，放入盐须菜点缀一下










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注：芋儿鸡就这样做好了，希望我的回答能帮助你，仅作为一个参考。

最后感谢大家的观看，有不足之处，望多多提出宝贵意见，谢谢！再见。