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农村民谚：驴肉香马肉臭，饿死不吃骡子肉，骡子肉不好吃吗？
骡子,驴肉,马肉农村民谚：驴肉香马肉臭，饿死不吃骡子肉，骡子肉不好吃吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
每次到农村去的时候，就觉得农村环境变好了，每次看到农村地里的庄稼，一副勃勃生机的景象，就觉得心里特别高兴，我愿意去农村去看一看，还特别喜欢农村那里比较有特色的文化，在农村我听到过这样一句话：驴肉香、马肉臭、打死不吃骡子肉。不知道你有没有听到过这样的话，你有没有吃到过驴肉呢？
相信我们大家很少吃驴肉，所以对于驴肉的认知不是太多，因为在市场上卖驴肉的很少见，专门开驴肉馆的就更少了，我就吃过驴肉火烧，别的没有，驴肉火烧这是在我们这里人们最喜欢吃的一种美食，而且驴肉火烧的名气也很高，当然是因为它的味道是特别好，吃了以后让人流连忘返，驴肉吃起来是细腻的口感很好，而且驴肉的营养也很丰富。
如果把马肉和驴肉进行比较，那真是没得比，有人觉得马肉吃起来是臭的，当然这是夸张的说法，原因就是因为马肉吃起来粗糙，驴肉是细腻的，所以两者是没法比的，当然这两种肉跟做法有很大的关系，一个好的厨师就能把好肉做出来品质，这两者相比最让人不能接受的就是骡子的肉，所以人们说打死不吃骡子肉。
农村谚语说：驴肉香马肉臭，打死不吃骡子肉，为啥骡子肉不能吃？其实这是在说骡子肉不好吃，但是我们也很少有人吃到过这种肉，因为骡子是最少见的，它是驴和马的杂交产物，所以它没有繁殖能力，所以这种生物没有办法延续下去，所以我们是很少有人能吃到骡子肉的，也可能是这种原因所以人们对它的印象不好，也不愿意吃它的肉，但是骡子在农村是很受农民欢迎的，因为骡子的生命是比较长的，它在地里干农活特别有力气，养的时间长了就跟主人有了比较好的感情，当然对于为数不多的骡子，主人根本就不舍得把它吃掉，不知道你有没有听到过这句话？对这句话又是怎么理解的呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
好的驴肉色泽红润，有一点腥味
“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉不论从口感还是营养都是难得的优质食材。驴肉相比于我们常用的牛肉、猪肉口感和营养都相对优质。驴肉中含有的氨基酸相当全面，含有人体所必须的十几种氨基酸及色氨酸。远远高于猪肉的含有量，衡量肉质是否鲜美最重要的就是氨基酸的含有量。
驴肉火烧
我国很多地区都有食用驴肉的习俗，尤其是“河间驴肉”和“保定驴肉”，驴肉的适用人群较为广泛，因其肉质鲜美，易于消化，属于老少咸宜，且对体质弱者具有滋补的作用。
其实马肉和驴肉非常接近，只是因为马匹的活动量较大，肌肉组织相对紧致，故肉质较柴，干，油脂和脂肪相对较少，但只要烹饪得当，并没有所谓的“臭味”。
驴肉口感软、烂、嫩较驴马肉更松散
另外，骡子是驴马的近亲，并非味道不好，只是骡子肉很少用来单独加工食用。
近些年来，驴肉的价值越来越高，故一些不良商贩（其实是大部分商贩），将骡马肉掺入驴肉中一起加工，混淆在驴肉中售卖。请大家在购买时，注意骡马肉的肌肉组织相对于驴肉更加紧致，且肌肉组织较长，口感干柴。
驴肉肌肉组织较短
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回答于 2019-09-11 08:43:50
驴、马、骡都是大型家畜，都是主要用于驮东西，干苦力的。这三者不仅体型差不多，用处差不多，而且还有一层亲戚关系，那就是骡子是马和驴杂交所生。
在以往，农村家家户户主要靠体力吃饭的时候，那这驴、马、骡可是个宝贝，不管是公社时期，还是之后各家各户单干，就算人饿着肚子，都不能让这些牲畜饿肚子，因为都还指着它干活出力。
所以普通人家所养的驴、马、骡，通常是不会杀来吃的，但这并不代表这三者不能吃。不但能吃，而且都很美味哦！
天上龙肉，地上驴肉。
龙肉谁也没吃过，它的美味仅止于想象。而驴肉竟然能媲美只能是天上才有的美味—龙肉，可见它不仅能吃，而且味道非同凡响。
事实上也正是如此，驴肉的天门氡氨酸和谷氨酸含量的总和，比牛肉和猪肉都要高，而这个成分是决定肉质鲜美度的关键成分。同时，驴肉中氨基酸的构成十分全面，它的营养成分也要优于猪、牛肉等。
我国也一直以来就有吃驴肉的习惯，关于驴肉的传统美味也是各色各样，比如驴肉火锅、驴肉火烧、红烧驴肉、卤驴肉、酱驴肉、熏驴肉等等等等。
马肉，虽说它被人们的接受度远没有驴肉来得广，但也是能吃的。
在国外，就有很多国家都将马肉当成了日常食用的肉类之一。在中国，像少数民族哈萨克族就将马肉作为自己本民族的传统美食。还有广西的卤马肉，新疆的熏马肉，这些都是当地很有名的传统美味。
而且马肉脂肪含量低，吃起来也是非常鲜美的。不过，它的肉质相比于驴肉稍稍粗糙些，而且它有一股浓郁的鲜香味，如果烹饪不当，这股味道在有些人闻起来就成了很浓重的腥膻味。可能不习惯这个味道的人，就将它当成了“臭”味。
但其实，在烹饪中经过特殊处理，常人很难将马肉和驴肉区分开来。因为马肉的价格要低于驴肉，有一些商家为了获取更大的利润，就会将马肉充当驴肉。很可能，有些人支付的是买驴肉的钱，但实际上吃的却是马肉，或者骡子肉都有可能。
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