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蓝色小龙虾怎么做？

龙虾,蒜蓉,翻炒蓝色小龙虾怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

蓝色小龙虾怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

提主您好，希望我的配放能帮到您。学会这个您就可以开店了呢。

一，麻辣小蓝龙虾，操作流程和投料标准。

1.原料配比:

小蓝龙虾1.6斤

熟菜子油50克

蒜蓉70克

姜片70克

大葱段70克

香锅酱 50克

烧鱼酱50克

三五火锅料25克

味精20克

鸡精25

白糖15克

三十香25克

白胡椒粉15克

啤酒300

烧鱼油150克

洋葱丝150克

开水1.8斤

二，操作流程

1.将小蓝龙虾从尾部中间抽掉沙腺，用刷子洗刷腹部污泥，清洗干净，控水备用。

2.将小蓝龙虾用七成油温炸10秒，捞出控油用。

3.起锅烧油，下菜子油煸炒姜片，蒜蓉至金黄色，出香味，放入大葱段，烧鱼酱，香锅酱，三五火锅料略炒，加入啤酒开水，烧开。

4.依次放入，味精，鸡精，十三香，白胡椒粉调味。

5丶，将炸好的小蓝龙虾放入调制好的汤汁中，中火烧5分钟至入味，大火收汁至原汁三分之一，加入烧鱼油略炒，起锅装盘垫有洋葱丝的烤盘或碟子中。

三，注意事项

1，小蓝龙虾沙腺必须抽掉，拼洗刷干净。

2.大火收汁容易糊锅，需注意火候掌控。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1先把小龙虾清洗干净，从小龙虾头三分之一处剪掉虾头，从尾巴中抽掉虾钱

2起锅起热油下小龙虾炸制金黄色捞出备用

3起锅热油下姜葱蒜爆香，加入一点郫县豆瓣酱，炒出红油。下入龙虾跟我一起翻炒翻炒几分钟，加入碗清水。

4调味加入蚝油一勺，适当的鸡精味精半勺白糖。适量的十三香

5大火收干汤汁即可出锅装盘。






回答于 2019-09-11 08:43:50

清蒸，白灼，红烧，椒盐都不错哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

蓝色的小龙虾，应该是澳洲小龙虾吧？

做法:

蒜蓉清蒸

第一步:把龙虾清洗干净，然后用到对半劈开，用料酒和生姜把龙虾拌一下。

第二步:做蒜蓉酱，大量蒜末倒进油里小火翻炒出香味，倒入生抽翻炒出锅。

第三步:龙虾铺到碗里，撒上蒜蓉，放进蒸锅，蒸十五分钟即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

清蒸