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客家猪肉汤怎样炖汤比较清？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

客家猪肉汤怎样炖汤比较清？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

亭家猪肉汤怎样炖汤比较清？最好方法是把要用的肉先让开水煮一会，使肉里面带有微小血丝的一些脏东西泡出来。再拿去炖汤，汤不但请，味鲜好喝。

回答于 2019-09-11 08:43:50

说到客家猪杂汤，紫金的八刀汤最有代表性，猪心、猪肝、猪肺、猪腰、小肠、横脷、猪肚、瘦肉，各切一刀，称为八刀汤。

做法1：商用，将以上各切割成小块，放入炖盅，加姜片，调味：盐、味精小量、胡椒粉，加入水适量（凡是炖汤，冷水入料则汤鲜，开水入料则肉嫩，自己取舍，用热水汤会比较清），盖封好入蒸柜炖一小时即可，上桌跟上葱花豉油。

做法2家庭版：将瘦肉、小肠、猪肚、横脷、猪肺、整块入煲，加适量水，一片姜，大火烧开后转小火煲一小时，捞起切成小块再放入煲里，将猪肝、猪腰、猪心切片，用盐、生粉、油腌制好，加入汤中，烧开便成，调味与上面同，上桌跟上葱花鼓油

有些人喜欢加入柴鱼或章鱼干，味道更鲜浓，猪杂一定要新鲜，越新鲜越好。

希望对你有帮助






回答于 2019-09-11 08:43:50

客家猪肉汤的用料

瘦肉 葱花 姜 片盐 排骨

客家猪肉汤的做法步骤

步骤 1

排骨或者瘦肉洗净后，不需要焯水，洗净后放入炖盅，加入冷水。隔水炖2.5小时。我这里选用的是家猪排骨和排骨边，没有排骨也可以用一些猪瘦肉和梅头肉一起炖，还可以放猪杂，比如粉肠和猪肝猪心（猪杂就建议先抄水），最好选用家猪，没有腥臊味。过程图在下次做的时候补上。

步骤 2

出锅前，放入适量盐，白胡椒粉（必须，才有风味），葱末。喜欢香菜也可以放点香菜末。有吃鸡精的朋友可以放点儿鸡精。因为炖的排骨，所以汤的表面会有油花，可以用滤网打捞掉。不仅汤好喝，肉也好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好

客家清炖猪肉汤，是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点。虽然此汤材料简单。

为您介绍一款客家猪肉汤的做法

希望您能够喜欢

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用料：猪梅肉 500克

胡椒粒 适量

盐 少许

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步骤1.

洗净瘦肉。

步骤2.

飞血水

步骤3.

把胡椒粒拍碎，最好能拍成粉状。本人没有专门的盅弄，所以只能拍成这样了

步骤4.

把肉与胡椒粒放入炖盅，再放入开水，少许盐

步骤5.

炖煮两小时，大功告成！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

哈喽！大家好我是小文，很高兴回答你的问题，《客家猪肉汤怎样炖汤比较清》炖清汤有好多种做法 我来教你怎样做，首先准备半斤新鲜的五花肉把肉切成小块，就像切成红烧肉块一样形状，切好之后开水煮两分熟装盘放入5克盐还有姜末汁再放入2克的烧酒搅拌均匀入味 再准备一个炖锅洗净放入纯净水500克最后加一点干菜洗净切段放入放到蒸炉，上气后蒸1小时就可以了，这样做出来的汤比较清淡又好喝。好了我的视频就分享到这里了谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

里脊肉一斤，切4cm块状，放一点点盐，隔水中慢火蒸2小时，放胡椒粉。本人在客家地区经常有放葱花，个人认为放芹菜更好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪肉一定要新鲜